Jacinta's new Dutch boerenkoolstamppot
De stampot van nu!
Verras je tafelgenoten met deze net-even-andere boerenkool-stamppot. Tomaten, provencaalse kruiden en feta maken de smaak.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 2 blokjes groente- of tuinkruidenbouillon
- 1 kg aardappels
- 4 eetl. olijf- of koolzaadolie
- 1 (of 2) tenen knoflook
- 1 ui
- 4 trostomaten
- 1 eetl. gedroogde Provençaalse kruiden
- 800 gr boerenkool, voorgesneden
- scheutje (plantaardige) melk
- 150 gr witte kaas of feta (geschikt voor vegetariërs; plantaardige varianten zijn overal te koop)
- (kruiden)zout en (4-seizoenen)peper
- vegetarische spekjes (overal te koop)
Bereiding
Bereidingstijd: tot 30 minuten
Doe 700 mililiter water en het bouillonblokje in een ruime pan en breng dit aan de kook. Schil de aardappels, snijd ze in stukken en doe ze in het bouillonwater, samen met de boerenkool. Kook gaar in 15-20 minuten.Pel en snipper ondertussen de ui. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem, knijp de knoflook erboven uit, voeg de ui en de kruiden toe en laat lekker zacht fruiten.
Snijd de tomaten in blokjes. Roerbak dan de tomaat een paar minuten op middelhoog vuur mee. Bak in een andere pan de vegetarische spekjes in bakboter knapperig en zet weg.
Giet eventueel overtollig water van de boerenkool af en stamp met een scheutje melk tot een smeuïge massa.
Verkruimel de feta boven de boerenkool en roer samen met het tomatenmengsel goed door.
Strooi als laatste de gebakken spekjes over de boerenkool en voeg nog een scheutje van je lekkerste olijfolie toe.
Jacinta Bokma is lekkerbek en foodinspirator voor een mooiere wereld: recepten die goed zijn voor jezelf, de dieren en de planeet. Vind meer recepten in haar kookboeken De Snelle Vegetariër en Puur Plantaardig/De Dunne Vegan, beide Gourmand World Cookbook Award winnaars.Dit recept is ook onderdeel van de VegaFeb Challenge!
Dit zijn alle recepten uit de VegaFeb challenge 2023
Kijk ook eens naar
- 1-minuut wondermayo en aïoli
- Happy Healthy Frambozensmoothie
- Romige pastinaaksoep
- 2 x recept Gegrilde Groenten uit de Oven
- Geroosterde Hollandse knolgroente
- Hartige Sint & Piet buideltjes
- Jacinta's salade met watermeloen en feta
- Super SpruitjesSalade
- Nieuw Hollands: de beste hachee
- Crazy Tasty Curry
- Feestelijke BB (Happy Boeuf) Bourguignon
- Groentetajine Marokkaans
- Quinoa met venkel en witlof
- Vegetarische saté á la Jacinta
- 3-minuten brownie
- Jacinta's (Not!) guilty pleasure pompoentaart
- Salade met chocola en geitenkaas
- Chili à la Langste Vegetarische Tafel
- Licht pittige Nasi
- Romige Nasi
- Hemelse 3-minuten Modder
- Aubergine kokoscurry met teriyakisaus
- Supersnelle Party Pizza
- Smokey Chili sin carne
- Hartige muffins
- Veggielover 3-minuten burger
- Bulgur Tabouleh
- Citroen Meringuetaart
- Easy feest pastei
- Zoete paprikasoep met zeekraal
- Spelt of andere granensalade
- Bloemkooltortilla uit de oven
Word lid en kies direct je welkomstgeschenk uit
Word lid en kies voor1 van de 3 nieuwe vega(n) kookboeken,
én
gratis 4x per jaar het lekkerste vega(n) magazine van Nederland: ons eigen LekkerVega Magazine ;-)
plus kortingen op diëtisten, maaltijdboxen van Ekomenu, etc.
Zie ook de pagina Ledenvoordeel.
