Cholesterol

Cholesterol is een vetachtige stof die belangrijk is voor het lichaam. Het lichaam maakt zelf cholesterol en voeding levert cholesterol.
In het lichaam heeft cholesterol verschillende functies. Zo dient cholesterol als bouwstof voor bijvoorbeeld bepaalde hormonen en vitamines. Een hoog cholesterolgehalte in het bloed is echter een risicofactor voor hart- en vaatziekten (zoals hartinfarct, atherosclerose; aderverkalking). Dagelijks heeft het lichaam echter een bepaalde hoeveelheid cholesterol nodig. Dat wat niet geleverd wordt door de voeding, maakt het lichaam zelf aan. Het heeft dus geen zin om de hoeveelheid cholesterol in de voeding heel erg te beperken. Bovendien is het niet het cholesterol uit de voeding zelf dat het gehalte aan cholesterol in het bloed verhoogt, maar de verzadigde vetten.(16, 20,21)

Advies
De Gezondheidsraad adviseert een dagelijkse inname van niet meer dan 140 milligram cholesterol per 1000 kcal. Dit komt overeen met maximaal 300 milligram cholesterol per dag (dat zijn dus twee eieren).(6)

Voedingsmiddelen
Cholesterolrijke voedingsmiddelen zijn orgaanvlees (lever, nieren), eieren (met name eidooier), garnalen, mosselen, hom, kuit, slagroom en roomboter. Dit zijn dus alle voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Door ruim gebruik van roomboter, eieren en volle melk(producten) kan ook een vegetarische voeding leiden tot een hoog cholesterolgehalte. Een voordeel van een vegetarische voeding is echter dat deze veel onverzadigde vetten bevat. Onverzadigde vetten verlagen het cholesterolgehalte van het bloed. Hiermee wordt een verklaring gegeven voor het feit dat vegetariërs minder vaak sterven aan hart- en vaatziekten.(3,8) Toch dient nogmaals te worden gezegd dat gebruik van een vegetarische voeding geen garantie levert voor een lage inname van verzadigd vet en cholesterol!

Vetten

Mineralen