U bent hier: 
Home › Voeding › Voedingsrichtlijnen › Vitaminen
Inleiding
Vitaminen behoren evenals mineralen en sporenelementen tot de microvoedingsstoffen. Net zoals alle andere microvoedingsstoffen zijn vitaminen essentieel. Essentieel wil zeggen dat deze stoffen in een bepaalde hoeveelheid in de voeding voor moeten komen voor het normaal functioneren van het lichaam. De vitaminen zijn onder te verdelen in twee groepen: de vetoplosbare vitaminen en de wateroplosbare vitaminen.(
37,40) Beide groepen worden zowel door dierlijke als door plantaardige bronnen geleverd.
Vitamine B12 krijgt extra aandacht in dit hoofdstuk. Van deze vitamine bestaat namelijk alleen zekerheid over de aanwezigheid van de voor de mens benutbare vorm in dierlijke producten.
Andere vitaminen die in dit hoofdstuk behandeld worden zijn: A, D, E, C, B2, B6, Foliumzuur (B11).
