Vitamine A

Vitamine A (retinol) is een vetoplosbare vitamine en kan alleen opgelost en opgenomen worden in vet en niet in water. Voor de absorptie van vitamine A is gal nodig. Het menselijk lichaam kan zelf vitamine A maken uit caroteen. Hiervan wordt ongeveer 30% geabsorbeerd (bron: www.gr.nl). Caroteen wordt ook wel bètacaroteen of pro-vitamine A genoemd. Caroteen geeft kleur aan oranje en gele groente- en fruitsoorten. Worteltjes zijn een bekende bron van caroteen. Retinol uit de dierlijke (melk, ei, vlees) voeding wordt voor ongeveer 90% geabsorbeerd. Je hebt vitamine A nodig voor een gezond netvlies, een gezonde huid, gezond haar en tandvlees. Ook voor de groei, de opbouw van botten en tanden, weerstand tegen ziekten en de vorming van sommige hormonen (bijvoorbeeld progesteron) heb je vitamine A nodig.

Tekorten en teveel
Een tekort aan vitamine A kan leiden tot nachtblindheid, een droge schilferige huid en dof haar. Dat wat je teveel binnenkrijgt aan vitamine A, wordt opgeslagen in het vetweefsel. De verschijnselen die optreden bij een overdosis vitamine A zijn hoofdpijn, misselijkheid en duizeligheid.(37,40)

Advies
De gezondheidsraad beveelt een dagelijkse inname van 800-1000 microgram vitamine A aan.(37,38) Dierlijke producten zijn rijk aan vitamine A. Een vegetarische voeding levert echter voldoende vitamine A om in de dagelijks aanbevolen hoeveelheid te voorzien.
Voedingsmiddelen in een vegetarische voeding die rijk zijn aan vitamine A zijn melk, melkproducten, eieren, halvarine, margarine en bak- en braadproducten. Voor mensen die geen melk en melkproducten eten of er allergisch voor zijn, bestaat er ook plantaardige margarine/halvarine zonder melkbestanddelen. Er zitten namelijk vaak melkbestanddelen in plantaardige margarine/halvarine. (37, 38,40)

Vitaminen

Vitamine D