Vitamine B2 is een in wateroplosbare vitamine die gevoelig is voor verhitting en zonlicht. Vitamine B2 heeft een functie bij de stofwisseling van koolhydraten, eiwitten en vetten en speelt zo een rol bij de energievoorziening. Verder draagt vitamine B2 bij aan gezond haar en een gezonde huid.(37,40)
Tekorten en teveel
Indien je gebruik maakt van een gevarieerde voeding, hoef je niet bang te zijn dat je te weinig vitamine B2 binnenkrijgt. Mensen die echter geen of nauwelijks melkproducten gebruiken lopen wel een groter risico op een tekort aan vitamine B2. Een ernstig tekort kan zich onder meer uiten door een rode schilferende huid rond de oren, ogen en neus. Dat wat je teveel binnenkrijgt aan vitamine B2, verlaat het lichaam met de urine.(3,37)
Advies
De door de Gezondheidsraad dagelijks aanbevolen hoeveelheid voor een volwassene bedraagt zo'n 1,6 milligram.(37,40) Er bestaat een relatie tussen de behoefte aan vitamine B2 en de eiwitbehoefte. Een hogere inname van eiwit leidt tot een hogere behoefte aan vitamine B2.
| Product |
Vitamine B2 |
| Glas halfvolle melk (150 milliliter) |
0,285 milligram |
| Schaaltje magere yoghurt (150 milliliter) |
0,315 milligram |
| Portie runderbiefstuk (75 gram) |
0,128 milligram |
| Kippenei, gekookt (50 gram) |
0,24 milligram |
| Portie fruit (125 gram) |
0,02 milligram |
| Portie groente (200 gram) |
0,08 milligram |
| Portie gemengde noten (50 gram) |
0,14 milligram |
| (Bron: NEVO tabel 2001)(11) |
|
Voedingsmiddelen
Vlees, zuivelproducten en eieren zijn goede bronnen van vitamine B2. Voor vegetariërs is het dus belangrijk om zuivelproducten en eieren te gebruiken. Plantaardige producten die vitamine B2 bevatten zijn noten. Groenten die in verhouding met andere groentesoorten veel vitamine B2 bevatten zijn broccoli, paddestoelen (champignons) en taugé.(
3,11,37,40)
