U bent hier: 
Home › Voorwaarden voor het keurmerk ‘Gastvrij voor Vegetariërs’
Deursticker
| 1. |
Vegetarische gasten hebben de keuze uit tenminste twee volwaardige vegetarische menu’s van hetzelfde culinaire niveau als de overige menu’s. Minstens één van de menu’s wordt bereid zonder kaas (zie opmerkingen); |
| 2. |
De gerechten wisselen gelijktijdig met de andere gerechten op de kaart. |
Richtlijnen bij de bereiding van vegetarische menu's
| 1. |
Géén dierlijke ingrediënten, dus geen (producten van) gevogelte, vlees, vis of schelpdieren; |
| 2. |
Géén ingrediënten uit vlees of producten van beenderen in bijv. bouillons, soepen, sauzen of andere gerechten; |
| 3. |
Géén dierlijk vet of braadboter, braadvet of dierlijke margarine in gebak of deegwaren, bij frituren en bakken; roomboter is wel te gebruiken; |
| 4. |
Géén gelatine, aspic, geleikristallen e.d.; agar agar is een goed alternatief; |
| 5. |
Géén legbatterijeieren of eieren afkomstig van een productiewijze die aan te merken is als intensieve veehouderij (bio-industrie); scharreleieren of biologische eieren zijn wel te gebruiken. |
Opmerkingen betreffende specifieke ingrediënten
| Product |
Niet |
Wel |
Opmerking |
| Boter |
Dierlijk vet |
Melkvet |
|
| Vetten en oliën |
Dierlijk vet |
Plantaardig |
Let op: ‘plantaardige’ margarine is niet altijd vegetarisch |
| Kaas |
Bij voorkeur geen dierlijk stremsel
|
Vegetarisch stremsel is alternatief |
Sommige vegetariërs eten ‘normale kaas’, anderen niet. Daarom vragen wij dat er minstens één maaltijd zonder kaas beschikbaar is. Het restaurant moet de consument desgevraagd informeren over de gebruikte kaas/kazen. |
| Eieren |
Legbatterij |
Scharrelei of biologisch |
|
| Jus / Bouilon |
Dierlijk |
Plantaardig |
Blokjes met gistextract zijn in orde |
| Worcestershiresaus |
X
|
Vegetarische variant |
X niet als het ansjovis bevat |
| Trassi |
X
|
|
Trassi wordt gemaakt van garnalen |
| Kroepoek |
Garnalen |
Cassave, Emping |
|
| Vissaus |
X
|
Sojasaus of ketjap |
Vissaus is niet vegetarisch |
| Oestersaus |
X
|
Mushroom sauce |
Oestersaus is niet vegetarisch |
Interesse in het keurmerk?
Hebt u zelf een restaurant of ander horecabedrijf en bent u geïnteresseerd in deelname aan het 'Gastvrij voor Vegetariërs' keurmerk, bekijk dan eens de voorwaarden. Met uw deelname wordt uw bedrijf vermeld op onze website, in osn magazine Leven en komt in de Gastvrij folder die verspreid wordt bij 250 VVV-kantoren. Met uw deelname bent u gerechtigd het Vegetarisch logo te gebruiken op de menukaart, op uw website en in uw reclame-uitingen.
Tarieven
De kosten voor het voeren van het keurmerk bedragen € 97,50 per jaar. Vegetarische restaurants ontvangen 50 procent korting.
