Interesse in het keurmerk "Gastvrij voor Vegetariërs?
Hebt u zelf een horecagelegenheid, hotel of gastenverblijf? Bent u geïnteresseerd in deelname aan
het keurmerk? Bekijk dan eens devoorwaarden voor deelname onderaan deze pagina.
Keurmerkhouders worden vermeld op deze website, op de website van www.dinnersite.nl, in de
restaurantgids Gastvrij voor Vegetariërs, in het blad “Leven” en op tal van andere websites. De
restaurantgids wordt verspreid bij ruim 250 VVV kantoren in Nederland. Tevens is uw restaurant
beter vindbaar bij Google en wordt u beter gevonden op het thema “vegetarisch uit eten”.
Ook sturen wij regelmatig persberichten naar de landelijke en lokale media.
Aanmelden voor het keurmerk of meer informatie.
Wilt u uw restaurant, hotel of gastenverblijf aanmelden voor het keurmerk of wilt u meer
informatie?
Acquisitie en promotie van het keurmerk wordt verzorgd door:
Fair Promotions, tel. 0182-502227 of info@fair-promotions.nl
Zie: www.fair-promotions.nl
Tarieven voor voeren keurmerk.
Kosten keurmerk per jaar 2011( tarieven exclusief BTW).
Het standaard tarief voor een jaar is €99,50.
Restaurants die NVB leden 10 % korting geven betalen €75.
Vegetarische restaurants betalen €50.
Voor vegetarische restaurants die leden van de NVB 10 % korting geven, is het voeren van het keurmerk gratis.
Voor een keten van restaurants, hotels of gastenverblijven geldt een gereduceerd tarief.
Voorwaarden voor het keurmerk Gastvrij voor Vegetariërs
1. Vegetarische gasten hebben de keuze uit tenminste twee volwaardige vegetarische menu’s van hetzelfde culinaire niveau als de overige menu’s. Minstens één van de menu’s wordt bereid zonder kaas (zie opmerkingen). Het is voldoende als op de kaart duidelijk de optie vermeld staat dat bepaalde niet-vegetarische menu’s ook volwaardig vegetarisch bereid kunnen worden;
2. De gerechten wisselen gelijktijdig met de andere gerechten op de kaart en worden op dezelfde wijze gecommuniceerd.
Bijzondere categorieën
1. Eetgelegenheden die slechts twee menu’s aanbieden voldoen aan de voorwaarden als één van deze menu’s volwaardig en vegetarisch is;
2. Een huiskamerrestaurant dat slechts één menu aanbiedt voldoet aan de voorwarden als dit een volwaardig vegetarisch menu is.;
3. Indien het keurmerk aan een snackbar of andere eenvoudige horecagelegenheid wordt verleend, hebben klanten de keuze uit tenminste drie volwaardige vegetarische producten van hetzelfde voedingsniveau als de overige producten, zonder de patat mee te rekenen. Twee van de producten bevatten geen ‘gewone’ kaas;
4. Wok- en zelfbedieningsrestaurants: indien het een samengestelde maaltijd betreft, dient de klant die de maaltijd zelf opschept een keuze te hebben uit minimaal 9 vegetarische componenten, waaronder twee eiwitrijke componenten. Indien er ook voor- en/of nagerechten worden aangeboden is hiervan een vegetarische optie aanwezig.
Richtlijnen bij de bereiding van vegetarische menu's
| 1. |
Géén dierlijke ingrediënten, dus geen (producten van) gevogelte, vlees, vis of schelpdieren; |
| 2. |
Géén ingrediënten uit vlees of producten van beenderen in bijv. bouillons, soepen, sauzen of andere gerechten; |
| 3. |
Géén dierlijk vet of braadboter, braadvet of dierlijke margarine in gebak of deegwaren, bij frituren en bakken; roomboter is wel te gebruiken; |
| 4. |
Géén gelatine, aspic, geleikristallen e.d.; agar agar is een goed alternatief; |
| 5. |
Géén legbatterijeieren of eieren afkomstig van een productiewijze die aan te merken is als intensieve veehouderij (bio-industrie); scharreleieren of biologische eieren zijn wel te gebruiken. |
Opmerkingen betreffende specifieke ingrediënten
| Product |
Niet |
Wel |
Opmerking |
| Boter |
Dierlijk vet |
Melkvet |
|
| Vetten en oliën |
Dierlijk vet |
Plantaardig |
Let op: ‘plantaardige’ margarine is niet altijd vegetarisch |
| Kaas |
Bij voorkeur geen dierlijk stremsel
|
Vegetarisch stremsel is alternatief |
Sommige vegetariërs eten ‘normale kaas’, anderen niet. Daarom vragen wij dat er minstens één maaltijd zonder kaas beschikbaar is. Het restaurant moet de consument desgevraagd informeren over de gebruikte kaas/kazen. |
| Eieren |
Legbatterij |
Scharrelei of biologisch |
|
| Jus / Bouilon |
Dierlijk |
Plantaardig |
Blokjes met gistextract zijn in orde |
| Worcestershiresaus |
X
|
Vegetarische variant |
X niet als het ansjovis bevat |
| Trassi |
X
|
|
Trassi wordt gemaakt van garnalen |
| Kroepoek |
Garnalen |
Cassave, Emping |
|
| Vissaus |
X
|
Sojasaus of ketjap |
Vissaus is niet vegetarisch |
| Oestersaus |
X
|
Mushroom sauce |
Oestersaus is niet vegetarisch |
Aanmelden kan via info@fair-promotions.nl of via onderstaand formulier (velden met een * zijn verplicht):
