Wat is gelatine en waar zit gelatine in?

Gelatine is een bindmiddel dat uit dierlijk slachtafval (meestal huiden en botten van runderen en varkens) wordt gehaald. Gelatine is één van de belangrijkste vegetarische instinkers.
Gelatine vind je terug in tal van producten (zie hieronder) en het wordt ook gebruikt bij het koken. In het laatste geval kan het gaan om gelatineblaadjes en gelatine in poedervorm. Wil je zeker weten dat een product geen gelatine bevat, koop dan in je supermarkt vegetarische en/of plantaardige producten met het V-Label Keurmerk. 
 

In deze producten zit gelatine

Gelatine wordt bijvoorbeeld gebruikt in snoep, pudding en andere toetjes, halvarine, vruchtensappen, wijn, bier, medicijnen en vitaminepreparaten. Vooral in veel soorten drop en pepermunt wordt gelatine gebruikt om te binden. Gelukkig is er wel steeds meer snoep vegetarisch. Sommige vruchtensappen, bieren en wijnen worden helder gemaakt ('geklaard') met behulp van gelatine en zijn dus niet vegetarisch. Capsule voor medicijnen en vitaminepreparaten bestaan ook vaak uit gelatine.
  Gelatine vind je doorgaans terug in de ingrediëntenlijst, gewoon als gelatine en soms als colloïdaal proteïne. Voor het klaren van wijn, bier en sappen hoeft het echter niet op de ingrediëntenlijst te staan, omdat het gebruikt wordt als hulpstof en niet in het eindproduct terug te vinden is. Kijk daarom goed naar het etiket of aanduiding in het supermarktschap; als het bier, de wijn of het sap het V-Label keurmerk 'vegan' bevat dan ben je er zeker van dat het product niet met slachtafval wordt geklaard. 
 

Dit zijn alternatieven voor gelatine

Dit zijn vegetarische alternatieven voor gelatine:
 

Arabische gom en agar-agar als alternatieven voor gelatine

Arabische gom (bijvoorbeeld in snoep) en agar-agar (bijvoorbeeld in pudding). Agar-agar is een vegetarisch bindmiddel dat wordt gewonnen uit algen. Het is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en toko's.
 

Pectine als alternatief voor gelatine

Ook pectine wordt vaak gebruikt om voedingsmiddelen te binden. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt om jam mee te geleren. Pectine is een onderdeel van celwanden van groente en fruit. Deze alternatieven voor gelatine hebben geen smaak en zijn ook reuk- en kleurloos. Het kan de smaak van gerechten wel iets afzwakken.
 

Blijf op de hoogte van nieuwe producten met het V-Label keurmerk

Abonneer je nu op onze maandelijkse e-mailnieuwsbrief en ontvang elke maand de nieuwste producten met het V-Label keurmerk.
 

Help ons de kennis over vegetarische voeding te verspreiden

We kunnen alleen goede voedingsvoorlichting blijven geven als jij meehelpt. Word donateur, kies je welkomstcadeau direct zelf uit en help mee impact maken!