Meal preppen: zo begin je vegetarisch

Terug van vakantie, de agenda weer vol en ‘s avonds geen zin om te koken? Dan is meal preppen dé oplossing.

Meal preppen: jouw week in één keer geregeld

Je bereidt in één keer meerdere maaltijden of ingrediënten voor, zodat je door de week heen alleen nog maar hoeft te combineren, op te warmen of koud te eten. Zo bespaar je tijd en wordt vegetarisch eten tijdens drukke dagen een stuk makkelijker.

Wat is meal preppen eigenlijk?

Meal preppen betekent dat je vooraf, bijvoorbeeld op zondag, een aantal maaltijden voor de komende dagen klaarmaakt. Denk aan een grote pan chili sin carne, een bak quinoasalade of een portie curry die je verdeelt over bakjes. Je kunt ook losse ingrediënten voorbereiden, zoals geroosterde groenten, gekookte granen of een dressing.

Zo weet je precies wat je eet, bespaar je tijd doordeweeks en voorkom je dat je toch weer voor een makkelijke optie kiest.

Waarom meal preppen goed past bij vegetarisch eten

Vegetarisch koken vraagt soms wat meer voorbereiding. Denk aan het koken van linzen, het marineren van tofu of het roosteren van groenten. Door een deel daarvan alvast in het weekend te doen, hoef je doordeweeks alleen nog maar te combineren en op te warmen.

Bovendien lenen groenten, granen en peulvruchten zich uitstekend voor meal preppen. Je kunt ze vooraf bereiden en vervolgens gebruiken in verschillende maaltijden, zoals een salade, wrap, bowl of curry.

3 tips om te beginnen met meal preppen

1. Prep groenten in verschillende ‘standen’
Niet alle groenten hoef je op dezelfde manier voor te bereiden. Sommige was en snijd je alvast, zoals wortels of bleekselderij, voor een snelle snack of salade. Andere groenten bak je alvast gaar in de oven, zodat je ze later alleen nog hoeft op te warmen.

Zo speel je in op wat je die week nodig hebt en hoef je niet alles in één keer tot een complete maaltijd te maken.

2. Kook in het weekend je granen en peulvruchten
Quinoa, linzen of kikkererwten kosten in het weekend maar een paar minuten extra aandacht en staan dan klaar om door een salade, wrap of bowl te gaan.

Bewaar bereide granen en peulvruchten goed afgesloten in de koelkast en gebruik ze binnen 2 dagen. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in.

Meer weten over meal preppen en bewaren? Het Voedingscentrum geeft handige tips over het bewaren, invriezen en opwarmen van je voorbereide maaltijden.

3. Denk ook aan het ontbijt
Meal preppen hoeft niet alleen om lunch en diner te draaien. Een grote pot chiapudding of een portie boekweitpap in de koelkast maakt drukke ochtenden een stuk makkelijker.

Wil je meer weten over meal preppen? Deze boeken staan boordevol inspiratie:

• Quick & Slow – The Green Kitchen, met praktische tips over wat je wel en niet kunt preppen, per groente, graan en peulvrucht
• Meal prepping vegetarisch – Keda Black, met 13 seizoensgebonden weekmenu’s inclusief boodschappenlijst en kookdag
• Het groene kookboek – Rukmini Iyer, met een apart hoofdstuk over batchkoken: één keer koken, de hele week eten

Binnenkort delen we meer over meal preppen en invriezen, maar deze tips nemen we alvast mee voor een vegetarisch eetritme.