Kaas is voor veel vegetariërs onmisbaar. Van plakjes op brood tot geraspte kaas over pasta, het blijft vaak dé smaakmaker van een gerecht. Maar hoe duurzaam is kaas eigenlijk? We kijken naar de verborgen milieu-impact van kaas en zuivelproducten, en wat je kunt doen om te blijven genieten zonder een slecht klimaatgeweten.
De milieu-impact van kaas speelt namelijk een grotere rol in ons dagelijks eetpatroon dan veel mensen denken.
Milieu-impact van kaas: geliefd, maar niet altijd klimaatvriendelijk
Kaas staat qua CO₂-uitstoot hoger dan vlees*, al blijft het een product waar je bewust mee kunt omgaan. Voor één kilo kaas is veel melk nodig, en melkproductie zorgt voor methaanuitstoot en een hoog waterverbruik.
Door kleine keuzes te maken, zoals het kiezen van lokale of biologische kazen, of plantaardige alternatieven, kun je eenvoudig verschil maken. Zo geniet je bewust van kaas, met meer oog voor duurzaamheid.
Zuivel in het algemeen: melk, boter en eieren
Niet alleen kaas, maar ook andere zuivelproducten hebben een aanzienlijke ecologische voetafdruk. Koeien stoten methaan uit, een krachtig broeikasgas, en het veevoer vraagt om veel landbouwgrond. Uit onderzoek blijkt dat vlees en zuivel samen 83% van de landbouwgrond gebruiken en verantwoordelijk zijn voor 60% van de methaanuitstoot*.
Daarbij komt dat voor één liter melk zo’n 500 liter water nodig is. Ook transport en energiegebruik dragen bij aan de milieu-impact van zuivel. Kortom: zuivel is allesbehalve onschuldig.
Duurzaam genieten van kaas kan wél
Gelukkig zijn er steeds meer mogelijkheden om kaas bewust te kiezen. Producten met het V-label voldoen aan duidelijke vegetarische of veganistische richtlijnen en zijn een goede optie voor wie dierenwelzijn belangrijk vindt. Lokale of biologische kazen scoren vaak beter op duurzaamheid en helpen zo de milieu-impact van kaas te verkleinen.
Zo kun je als vegetariër blijven genieten, terwijl je bewuste keuzes maakt over productie en herkomst.
Kleine stappen, groot verschil:
- Kies kazen van lokale of biologische producenten
- Gebruik kaas als smaakmaker, niet als hoofdingrediënt
- Probeer eens plantaardige kazen of combinaties met hummus of notenspreads
- Denk eens aan Beemster en Maaslander met het V-label – lekker, diervriendelijk én bewust. Wil je ook de milieu-impact van kaas verlagen? Kies dan voor lokale of biologische varianten.
Tip van de redactie: de Lidl Way To Go plantaardige rasp Parmesan Style is bijvoorbeeld een echte hit!
Plantaardig(er) eten blijft de sleutel
Wie vaker kiest voor plantaardige producten zoals groente, peulvruchten en noten, verkleint automatisch zijn ecologische voetafdruk. En daar mag best af en toe een stukje kaas bij. Duurzaam eten gaat niet om perfectie, maar om balans.
Kaas vervangen, hoe doe je dat?
Het hangt af van het gerecht:
- Voor warme gerechten uit de oven of pizza: kies smeltbare plantaardige kazen op basis van kokosolie of noten.
- Voor pasta of salade: gebruik edelgistvlokken of een romige vegan parmezaanvervanger.
- Voor brood of lunch: probeer smeerbare alternatieven zoals hummus, notenpasta of vegan roomkaas.
Tip: experimenteer met verschillende producten. In supermarkten en biowinkels vind je steeds meer opties, van milde tot pittige smaken, en met het V-label lekker én bewust.
Inspiratie: cashewkaas en recepten
Zelf kaas vervangen? Van quesadillas en farfalle met vegan cheddar tot zelfgemaakte cashewkaas: er is heel veel mogelijk.
Doe je met ons mee? Word dan lid!
Als lid praat je mee over de koers van de Vegetariërsbond en ontvang je regelmatig aantrekkelijke kortingen, bijvoorbeeld bij een selectie diëtisten. Als welkomstgeschenk kies je bovendien direct een van onze kookboeken uit. Meld je hier aan!
Zo heb je zelf de milieu-impact van kaas in de hand
Door bewust te kiezen voor lokale producten, biologische kazen of plantaardige alternatieven, verklein je eenvoudig de milieu-impact van kaas, zonder dat je hoeft in te leveren op smaak. Kleine aanpassingen, zoals kiezen voor lokale melk of plantaardige kaas, maken al een groot verschil voor de milieu-impact van kaas.
Kortom: kleine veranderingen maken een groot verschil. Probeer eens een plantaardig alternatief of een lokaal geproduceerde kaas en ontdek wat bij jou past, zo geniet je bewust én met een goed gevoel.
*Hoewel we zeggen ‘hoger dan vlees’, gaat dit om het gemiddelde van kip en varkensvlees; rundvlees blijft het meest belastend voor het milieu.
Bronnen: foodfootprint.nl, milieucentraal.nl
