Wereld Kokosnootdag: 4 kokosrecepten

Op 2 september is het Wereld Kokosnootdag. Dé dag om de veelzijdige kokosnoot eens extra in de spotlight te zetten. Kokos is een echte favoriete smaakmaker: romig, tropisch en in allerlei vormen te vinden. Het heeft een goed imago en het is dan ook niet voor niets dat deze smaakmaker zijn eigen dag heeft gekregen – de dag van de kokosnoot. Hier vind je 4 heerlijke vegan recepten met kokos om Wereld Kokosnootdag te vieren.

Waarom is kokos gezond

Kokos is niet alleen lekker, maar ook veelzijdig en voedzaam. Het bevat vezels die de spijsvertering ondersteunen en is rijk aan mineralen zoals ijzer en magnesium. Van nature plantaardig, past kokos perfect in vega(n) recepten. Omdat het voornamelijk verzadigde vetten bevat, is het verstandig het met mate te gebruiken. Zo kan kokos op een lekkere manier bijdragen aan een gezond en gevarieerd voedingspatroon.

Recepten met kokos

1. Kokos ontbijtbowl (1 bowl)

• Ingrediënten: 200 ml Alpro Kokosnootdrink + 150 g Alpro Kokosyoghurt Naturel + 2 el havermout of granola + ½ mango, in blokjes + ½ banaan, in plakjes + 1 el kokossnippers + handje blauwe bessen
• Bereiding: Meng de Kokosnootdrink met de kokosyoghurt tot een romige basis – Schenk in een kom en verdeel de granola of havermout erover – Maak af met mango, banaan, blauwe bessen en kokossnippers.
• Tip: Top af met een lepel notenpasta.

Of ga voor een ander ontbijt met Alpro!

2. Vegan kokos crème brûlée

• Ingrediënten: 40 g ongebrande cashewnoten (8 uur geweekt in 200 ml water met een snufje gemalen zeezout, afgespoeld) + 400 ml kokosmelk + 1 el + 1 tl arrowroot + 0.75 tl agar agar + 70 g ahornsiroop + 1 tl vanille-extract + snufje gemalen kurkuma + snufje gemalen zeezout + 4 el rietsuiker
• Bereiding: Lees het volledige recept hier.

3. Toast met kokosspread

• Ingrediënten: 50 g geraspte kokos + 1 el kokosolie + 2 el citroensap + 1 tl vanille-extract + 2 el ahornsiroop + 1 snuf zout + 2 sneetjes volkorenbrood + 2 nectarines, in plakjes + 1 handjevol bramen (of ander fruit) + 1 handjevol amandelen, gehakt
• Bereiding: Lees het volledige recept hier.

4. Romige kokoscurry (2–3 personen)

• Ingrediënten: 200 ml Alpro Kokosnootdrink + 1 ui, fijngesneden + 2 teentjes knoflook + 1 rode paprika, in reepjes + 1 courgette, in blokjes + 150 gr kikkererwten (uit blik, afgespoeld) + 2 el currypasta (rood of geel) + koriander en limoen als topping
• Bereiding: Fruit ui en knoflook in een beetje olie – Voeg de currypasta toe en bak kort mee – Doe de paprika, courgette en kikkererwten erbij – Schenk de Alpro Kokosnootdrink erbij en laat 15 minuten sudderen – Serveer met rijst.
• Tip: Top de kokoscurry af met koriander en limoen.

Nog een lekker recept voor kokoscurry!

Vier Wereld Kokosnootdag

Vier Wereld Kokosnootdag op 2 september met deze vegan kokosrecepten. Of je nu kiest voor een frisse ontbijtbowl, een hartige curry of een romig dessert: met de kokosproducten van Alpro maak je elke maaltijd bijzonder. 🌱

Tip: Drink na je training een glas kokoswater – een natuurlijke dorstlesser vol elektrolyten die helpt je vochtbalans snel te herstellen. 🥥💧

Steeds meer merken dragen trots ons V-Label. Zo weet je zeker dat jouw keuze 100% plantaardig én diervriendelijk is.

Elke kleine switch maakt verschil. Doe mee met Wereld Kokosnootdag en proef hoe lekker en voedzaam kokos is.

👉 Belkijk alle V-Label producten