Deze winterse gerechten wil je eten als het sneeuwt

Sneeuw buiten, dampende pannen binnen. Zodra de wereld wit kleurt, verandert ook onze trek. We willen comfort, warmte en gerechten die langzaam pruttelen op het fornuis.

Van romige stoofschotels tot kruidige ovenschotels: dit zijn de winterse gerechten waar je automatisch naar grijpt als het buiten vriest.

1. Paddenstoelen lasagne

Romige lasagne met een pittige twist en een royale portie paddenstoelen – perfect voor koude, besneeuwde dagen. Dit vegetarische familiefavorietje zit tjokvol kastanjechampignons, oesterzwammen en gedroogde porcini. Een heerlijk verwarmende vega-variant van Ottolenghi.

Naar het recept veggie-lasagne.

2. Warme pap met banaan en pompoenpitten

Een dampende kom warme pap is precies wat je wilt op een koude winterochtend. De romige melk, zoete banaan en knapperige pompoenpitten maken dit een simpel maar voedzaam gerecht dat je van binnenuit verwarmt. Perfect in de rij van winterse gerechten, zowel als ontbijt als voor een rustmoment op een besneeuwde dag.

Naar het recept warme pap.

En zo hou je jezelf warm: kies bij koud weer voor gerechten die langzaam garen en goed vullen. Denk aan soepen, stoofschotels en ovengerechten met peulvruchten, volle granen en verwarmende specerijen.

3. Regenboogpastei

Deze regenboogpastei is comfort food voor koude dagen. Het kost wat tijd, maar veel kan tegelijk: terwijl de groenten roosteren in de oven, maak je de vulling en het deeg. De kruidige korst is licht en knapperig en vormt een perfecte tegenhanger van de zachte, geroosterde groenten. Een verwarmend gerecht waar je echt even voor gaat zitten.

Naar het recept regenboogpastei.

4. Gouden cappuccino met specerijen

Op koude winterdagen grijpen we graag naar iets warms met extra diepgang. Deze gouden cappuccino zit vol specerijen, heeft een zachtzoet accent en krijgt door een lepeltje kokosolie een ronde, volle smaak. Perfect om langzaam van te genieten tijdens een winterse ochtend of middag binnen.

Naar het recept gouden cappuccino.

Meer winterse gerechten en mooie prijzen ontvang je tijdens VegaFeb, doe mee!

5.Winter-snack, latkes

Op koude dagen is er niets zo troostrijk als een knapperige snack uit de oven of pan. Deze latkes met appelmoes zijn licht zoet, lekker hartig en perfect als bijgerecht of winterse snack. Makkelijk te maken en heerlijk om bij de haard van te genieten.

Een echte klassieker in de rij van winterse gerechten.

Naar het recept latkes met appelmoes.

Winterse gerechten

Of je nu houdt van stoofpotjes, warme dranken of gerechten met rode biet: deze vijf recepten houden je de hele dag warm. Meer voor gezond, verwarmend en vegetarisch eten in het nieuwe jaar.

Beeld: Anna Jones, recept komt uit haar boek, Een nieuwe kijk op eten