Wat en hoeveel moet je als vegetariër eten?

Wat en hoeveel moet je als vegetariër eten?

 

Als je op de site van het Voedingscentrum bij de Schijf van Vijf je leeftijd en geslacht invult, dan rolt daar uit wat je per dag zou moeten eten aan groente, vlees, kaas, brood etc. Dit is niet specifiek voor vegetariërs, maar je komt er een heel eind mee omdat de hoeveelheden van groente, fruit, brood, boter etc. voor iedereen hetzelfde zijn. Wil je weten wat je als vegetariër bij de warme maaltijd moet eten, en hoeveel, dan loop je al snel vast bij het Voedingscentrum, dat ook vis adviseert. En ze geven als alternatief voor vlees bij de warme maaltijd alleen peulvruchten, noten en ei. Dat vinden we bij
Vegetariërsbond wel een beetje saai, en ook niet zo vegetarisch (een vis is ook een dier). Daarom hebben we een vertaalslag gemaakt. Variatie is hierbij heel belangrijk: wissel af met eiwitrijke producten, elke dag een vleesvervanger of kaas is niet gezond. In het kort komt het neer op het volgende weekmenu, voor de eiwitcomponent bij de warme maaltijd:
Dag 1 Peulvruchten (135 gram, dat is 2 tot 3 opscheplepels)
Dag 2 Eieren (2 stuks)
Dag 3 Kant-en-klaar vleesvervanger (ca. 100 gram)
Dag 4 Noten (50 gram)
Dag 5 Kaas (70- 100 gram)
Dag 6 Tahoe of tempeh (ca. 100 gram)
Dag 7 Noten, kaas of eieren
Dit is een richtlijn, natuurlijk kun je binnen één maaltijd verschillende eiwitbronnen combineren. Meer voedingstips zijn te vinden op https://www.vegetariers.nl/gezond/gezond-eten

Zomer 2017