Zijn falafelballetjes goede vleesvervangers?

Zijn falafelballetjes goede vleesvervangers?


Nog een kikkererwtenproduct uit het Midden Oosten. Volgens Wikipedia is falafel bedacht door Kopten in Egypte om als vleesvervanger te dienen in de vastentijd. Peulvruchten zijn door hun hoge eiwit-, vitamine- en ijzergehalte een goede vleesvervanger volgens het Voedingscentrum. In sommige opzichten zijn peulvruchten zelfs een betere keuze dan vlees: ze bevatten geen verzadigd vet en veel vezel. Geldt dat ook voor falafelballetjes, die bewerkt en gefrituurd of gebakken zijn? Als ik eens wat recepten bekijk, bestaan falafelballetjes voornamelijk uit peulvruchten met wat kruiden. Dus wat mij betreft zijn het prima vleesvervangers!
 
herfst 2018