Noten, pitten en zaden
Noten, pitten en zaden zijn een heerlijke en gezonde, vezelrijke aanvulling in vegetarische maaltijden. Ze bevatten vaak ijzer, vitamine E, en B-vitamines. Walnoten en lijnzaad(olie) bevatten ook omega 3-vetzuren én zijn heel makkelijk tot te voegen.
Soorten noten, pitten en zaden
- Amandelen: Zoete noten. Tip: verwijder de dop eenvoudig door de amandelen 30 seconden te koken en af te koelen.
- Cashewnoten: Zoet van smaak en ideaal voor hartige gerechten, zoals in Aziatische schotels.
- Chiazaad: Een superfood vol eiwitten, antioxidanten, calcium, fosfor, kalium, magnesium en vitamines.
- Hazelnoten: Veel gebruikt in zoete gerechten. Tip: verwijder het vlies door kort te roosteren.
- Kastanjes: Zoet van smaak. Bewaar afgedekt in de koelkast en gebruik binnen twee dagen.
- Kokosnoten: Geschikt voor tropische keukens (Indisch, Aziatisch, Zuid-Amerikaans).
- Lijnzaad: Vergelijkbaar met chiazaad, maar groter en met een nootachtige smaak.
- Maanzaad: Klein, zwart-blauw zaad van de papaver, vaak gebruikt op brood.
- Macadamia: Romig en mild van smaak, maar bederft snel.
- Paranoten: Rijk en romig van smaak, zowel in hartige als zoete gerechten.
- Pecannoten: Zoet van smaak, perfect voor hartige gerechten.
- Pijnboompitten: Geschikt voor pesto, salades en sauzen. Tip: rooster voorzichtig.
- Pinda’s: Eigenlijk een peulvrucht, maar vaak gebruikt als noot in gerechten.
- Pistachenoten: Lekker als snack, maar ook geschikt in salades en hartige gerechten.
- Pompoenpitten: Gedroogde eetbare zaden van de pompoen, veelzijdig in gebruik.
- Sesamzaad: Rijk aan calcium, eiwitten en vetzuren, vaak gebruikt in tahin (sesampasta).
- Walnoten: Bitter en perfect om gerechten op smaak te brengen.
Tips
- Voeg noten pas op het laatste moment toe aan warme gerechten om ze knapperig te houden.
- Noten kunnen heel of in stukken worden toegevoegd aan salades.
- Door noten te roosteren komt de smaak extra naar boven. Verhit ze niet boven 175°C.
- Maak notenmeel of notenpasta door ze in een blender of keukenmachine te malen. Rooster de noten eerst voor extra smaak.
- Notenmeel kan worden gemengd met ander meel voor baksels.
- Notencrème kun je maken door noten te mengen met water, olie, en eventueel citroensap of kruiden.
- Verwijder het velletje van noten door ze te blancheren, koken, of roosteren.
- Bewaar noten in een luchtdichte verpakking op een koele, droge, en donkere plek. Voor langere houdbaarheid kun je noten tot een jaar bewaren in de vriezer.