De ultieme gids over Melk en Plantaardige Melk
Alles over melk en melkvervangers met veel info, tips en recepten
Melk: Wat is het?
Melk is een vloeistof geproduceerd door vrouwelijke zoogdieren na de geboorte van hun nakomelingen en dient als voedsel voor die nakomelingen. In de supermarkt vind je melkproducten zoals boter, kaas, yoghurt, kwark, en room, vaak gemaakt van koeienmelk. Er zijn varianten zoals magere, halfvolle en volle melk, evenals geiten- of schapenmelkproducten zoals feta en geitenkaas.
Voordelen van melk
Magere en halfvolle melk staan in de Schijf van Vijf en bevatten essentiële voedingsstoffen zoals vitamine B2, B12, calcium, en eiwitten. Melk kan bijdragen aan het verlagen van het risico op darmkanker, diabetes, en botontkalking.
Nadelen van melk
Volle melkproducten bevatten verzadigde vetten, die bijdragen aan hart- en vaatziekten. Daarnaast kunnen bewerkte melkproducten zoals chocolademelk veel suiker bevatten. Sommige mensen zijn lactose-intolerant en krijgen buikpijn, acne of andere klachten door zuivel.
Wat is lactosevrije melk?
Lactosevrije melk wordt vaak gekozen door mensen die moeite hebben met het verteren van lactose, het suiker in melk. Deze melksoorten bevatten lactase-enzymen die helpen bij de vertering van lactose. Er is ook lactosevrije karnemelk verkrijgbaar.
Plantaardige Melk: Voordelen en Nadelen
Wat is plantaardige melk?
Plantaardige melk wordt gemaakt door noten, zaden, peulvruchten, of granen te mixen met water. Deze melkvervangers bevatten vaak toegevoegde vitamines zoals B12 en calcium. Voor veganisten is het belangrijk om een B12-supplement te nemen, omdat plantaardige producten hier meestal geen natuurlijke bronnen van zijn.
Hoe duurzaam is plantaardige melk?
Uit onderzoek van de Oxford University blijkt dat plantaardige melk aanzienlijk minder milieubelastend is dan koeienmelk. De productie ervan veroorzaakt minder CO2-uitstoot en vergt minder landoppervlak.
Soorten plantaardige melk
- Sojamelk: Eiwitrijk, verlaagd LDL-cholesterol, en vaak verrijkt met B12.
- Amandelmelk: Licht verteerbaar en rijk aan antioxidanten, maar de teelt verbruikt veel water.
- Havermelk: Vezelrijk en goed voor de spijsvertering, ideaal voor lattes en cappuccino’s.
Melk en Dierenwelzijn
Melkkoeien worden regelmatig bezwangerd om de melkproductie op peil te houden, waarna hun kalveren vaak direct worden gescheiden van de moeder. Zuivelproducten met het Demeter-keurmerk staan toe dat kalveren minimaal drie maanden bij hun moeder blijven.
Tips voor melk en plantaardige melk
- Biologische melk: Kies voor biologische producten met het EKO-keurmerk of het Europees Biologisch keurmerk.
- Plantaardige melk in recepten: Probeer amandelmelk voor smoothies of havermout, en havermelk voor een romige cappuccino.
Meer informatie
Voor meer informatie over plantaardige melk, kun je hier een gratis folder downloaden, inclusief de vegetarische Schijf van Vijf.