Americain van wortel en paprika

Americain van wortel en paprikaHeerlijk voor bij het ontbijt, lunch of als snack! Deze Americain van wortel en paprika komt uit het kookboek; Veggieburgers, balletjes en broodbeleg. *

Elk recept uit het kookboek zit boordevol smaak, soms heerlijk klassiek gekruid, andere met een mediterrane twist. Helemaal verrassend zijn de recepten met een oosterse invloed.

Meer broodbeleg zelf maken? Het kookboek is nu verkrijgbaar in onze webshop!

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 rode paprika
  • 250g geschilde wortelen
  • 10 ontpitte groen olijven
  • Enkele blaadjes basilicum
  • 1 eetlepel veganaise
  • 1 koffielepel mosterd
  • Enkele druppels tabasco
  • Zout

Bereiding

Bereidingstijd: tot 45 minuten

1. Schil de paprika met een dunschiller en snijd hem in stukken
2. Snijd de wortelen in grote stukken.
3. Kook de wortelen en de helft van de paprika in een beetje gezouten water beetgaar.
4. Giet ze af, laat ze goed uitlekken en volledig afkoelen.
5. Voeg de rest van de paprika, de olijven en het basilicum toe en mix alles tot puree.
6. Voeg de veganaise, de mosterd en de tabasco toe en kruid met zout.
*Veggie burgers, balletjes en broodbeleg: Miki Duerinck en Kristin Leybaert, toveren originele combinaties van noten en groenten, granen en peulen, plantaardig gehakt en pittige smaakmakers om tot burgers, balletjes en broodbeleg.

Fotograaf: Heikki Verdurme

Kijk ook eens naar

Word donateur en ontvang het Lekker Vega kookpakket

Wordt donateur en ontvang het Lekker Vega kookpakket bestaande uit een prachtig biokatoenen kookschort, de startersbrochure TastToe! én "Vegatopia, het kookboek" én gratis 4x per jaar ons magazine Lekker Vega twv. 16 euro.

Makkelijk én lekker: 30 dagen vega inspiratie

Wil je vaker vegetarisch eten of misschien wel altijd? Wij helpen je graag op weg. Meld je aan voor de receptennieuwsbrief 30 dagen vegetarisch en je krijgt 30 dagen lang dagelijks vega-inspiratie!