Eddy Terstall’s Thuiskomen-bij-Moeders-gerecht

Bereiding

Bereidingstijd: tot 30 minuten

"Dan haalt ze bij de supermarkt een paddenstoelenmix en kookt eerst kruimige aardappelen.
Die bakt ze dan later op in plantaardige olie.
En ook al mag je in veel keukens knoflook en ui niet mengen, mijn moeder doet dat bij dit gerecht gretig. Gelukkig maar.
Het resultaat is flink knapperig en nogal vet en zout. Ideaal ook voor als je verkouden bent, zeggen ze. Zoals ook een grote vette zak patat dat schijnt te zijn volgens de boskabouters. En gevoelsmatig hebben de boskabouters daar gelijk in.
En er moet ook groenten bij de gebakken aardappels met paddenstoelen. Dat kan van alles zijn. Maar meestal dobberen er doperwten in de plantaardige jus. Maar soms ook witte bonen in tomatensaus. Uit een potje uiteraard. Een beetje gemak mag wel op de leeftijd van mijn moeder.
Zoals gezegd; geen haute cuisine maar het geheel is wel hartstikke lekker. Helemaal een feestje is het voor mij als er naast het bord ook een schaaltje zelfgemaakt guacemole staat en een geroosterde boterham. Dan voel ik me weer helemaal thuis."