Knapperige gegrilde groenten

Geeft de extra bite aan een feestelijk kerstmaal

Groenten. Je kan er alle kanten mee op. Deze keer gaan ze richting de kersttafel. Heerlijke groenten van het seizoen, zoals onder andere de Pastinaak die het geheel een zoete en kruidige smaak geeft. 

Ingrediënten

Voor 10 of meer personen

2 teentjes knoflook
2 rode uien
1 Aubergine
1 gele peen
1 pastinaak
1 el korianderkorrels
paar takjes tijm en/of rozemarijn of 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
olijfolie

Bereiding

Bereidingstijd: tot 45 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de aubergine in dunne plakjes en de courgette in dikkere plakken.

Snijd de paprika in (niet te dunne) repen.

Snijd de uien middendoor en daarna in partjes.

Vermaal in de vijzel de korianderkorrels en voeg deze samen met de kruiden en de knoflook uit de knijper bij de groenten.

Besprenkel met olijfolie, hussel nog even goed door en bak de groenten in de voorverwarmde oven in 35-45 minuten gaar.

Kijk ook eens naar

Help mee en ontvang Gratis Kookboek + Tijdschrift boordevol Recepten + Korting!

Ons vernieuwde magazine Lekker Vega heeft nu nóg meer recepten, Help Mee en ontvang gratis een prachtig kookboek of een Lekker Vega Kookpakket, 4 x per jaar Lekker Vega, 10 % korting op restaurants, een gratis voedingsscan en nog veel meer!
 

Makkelijk en Lekker: 30 dagen vega inspiratie

Wil je vaker vegetarisch eten of misschien wel altijd? Wij helpen je graag op weg. Meld je aan voor de receptennieuwsbrief 30 dagen vegetarisch en je krijgt 30 dagen lang dagelijks vega-inspiratie!