Rode kool met kumq…wat?

Kumquats zijn kleine Chinese mini-sinaasappeltjes

Rode kool met kumq…wat?Kumquats zijn kleine Chinese mini-sinaasappeltjes die de maaltijd een leuke uitstraling geven. Je vindt ze in de toko. Moch je ze niet kunnen vinden, kun je ze altijd nog vervangen door normale sinaasappels.

Ingrediënten

Voor 6 personen

  • 1,2 kg rode kool
  • 2 uien
  • 2 tl groentebouillonpoeder
  • 150 g kumquats
  • 8-10 kruidnagels
  • 20 g margarine
  • 100 g sinaasappelmarmelade
  • 3-4 el citroensap
  • zout

Bereiding

Bereidingstijd: tot 90 minuten

Was de rode kool, snijd hem in kwarten en snijd of rasp hem daarna in fijne reepjes.
Pel de uien en snijd ze in blokjes. Roer het groentebouillonpoeder door 250 ml kokend water.
Spoel twee kumquats af met heet water en steek de kruidnagels in de kumquats.
Verhit de margarine en smoor de rode kool en uien kort. Blus het af met de groentebouillon en voeg de kumquats met kruidnagel toe.

Laat de rode kool afgedekt op matig vuur ca. 45 minuten garen, roer af en toe.
Leg de resterende kumquats in kokend water. Giet ze na ongeveer drie minuten af en snijd de vruchten in schrijfjes. Meng de sinaasappelmarmelade door de rodekool en breng het op smaak met citroensap en zout.

Garneren het gerecht met de kumquatschijfjes.

Kijk ook eens naar

Word donateur en ontvang het Lekker Vega kookpakket

Wordt donateur en ontvang het Lekker Vega kookpakket bestaande uit een prachtig biokatoenen kookschort, de startersbrochure TastToe! én "Vegatopia, het kookboek" én gratis 4x per jaar ons magazine Lekker Vega twv. 16 euro.

Makkelijk én lekker: 30 dagen vega inspiratie

Wil je vaker vegetarisch eten of misschien wel altijd? Wij helpen je graag op weg. Meld je aan voor de receptennieuwsbrief 30 dagen vegetarisch en je krijgt 30 dagen lang dagelijks vega-inspiratie!