Salade van zeewierspaghetti met sesam-tahindressing

Heerlijke salade van chefkok Yotam Ottolenghi

Salade van zeewierspaghetti met sesam-tahindressingEerder was ik vrijwilliger bij het Nederlandse 'Seamore' dat iedereen verbaasde met seamore pasta: hun heerlijke zeewierspaghetti. Deze langere zeewiersoort is verrassend neutraal van smaak (na weken en koken) en nemen de smaak van de andere ingrediënten goed op. Ik heb het gebruikt in Aziatische en Italiaanse gerechten ter vervanging van noodles en pasta. 
Ook chef-kok Yotam Ottolenghi houdt ervan, en nam zijn recept "Salade van Zeewierspaghetti met Sesam-Tahin-Dressing" op in zijn kookboek 'Simpel'.

Probeer het ook 's, en laat ons weten wat je ervan vond, okay?
Eetze! 

Erwin

 

Ingrediënten

Voor 4 personen

50 g zeewierspaghetti (Seamore Pasta, te koop bij o.a. AH)
1 grote komkommer (snij in de lengte door, haal het zachte midden eruit en maak smalle repen), 250 g
20 g wit en/of zwart geroosterd sesamzaad
15 g koriander, blaadjes van de takjes geplukt, gekneusd (dan komt de smaak vrij) en fijn gesneden
½ theelepel (tl) chilivlokken

Tahindressing:
1 tl honing
1,5 tl rijstazijn
1 eetlepel (el) Mirin (zoete kookwijn, te koop in Chinese toko, Ekoplaza, Odin) 
1 tl Dijonmosterd
1½ tl sojasaus (donkere of lichte; tamarinde- of shoyu mag ook, maar géén ketjap) 
1 el tahin
1 el arachideolie
 

Bereiding

Bereidingstijd: tot 30 minuten

Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en laat de smaken lekker op elkaar intrekken.
Laat de zeewierspaghetti 5 mins weken in koud water; breng de zeewier daarna in (nieuw) koud water aan de kook en laat het in 10 à 15 mins beetgaar zachtjes doorkoken. Giet het daarna goed af.
Mix nu de zeewierspaghetti samen met de komkommer, het sesamzaad, de koriander en de dressing in een grote schaal goed door.  Bestrooi het daarna met wat chilivlokken.
Enjoy! 

Kijk ook eens naar

Word donateur en ontvang het Lekker Vega kookpakket

Wordt donateur en ontvang het Lekker Vega kookpakket bestaande uit een prachtig biokatoenen kookschort, de startersbrochure TastToe! én "Vegatopia, het kookboek" én gratis 4x per jaar ons magazine Lekker Vega twv. 16 euro.

Makkelijk én lekker: 30 dagen vega inspiratie

Wil je vaker vegetarisch eten of misschien wel altijd? Wij helpen je graag op weg. Meld je aan voor de receptennieuwsbrief 30 dagen vegetarisch en je krijgt 30 dagen lang dagelijks vega-inspiratie!