Over Ons
De Vegetariërsbond wil iedereen laten proeven van de geheimen van de vegetarische keuken. Wij helpen mensen en bedrijven bij hun keuze voor lekker, gezond en bewust vegetarisch eten.
Dit doen we door het geven van tips en informatie en het organiseren van evenementen. Zo laten we duizenden mensen proeven hoe lekker vegetarisch eten kan zijn.
Zo dragen we bij aan een betere wereld. Doe je mee?

Lees meer over ons en doe mee

Vegetariƫrsbond FacebookVegetariƫrsbond Twitter
30 dagen vegetarisch

Spaanse aardappelomelet

Spaanse Tapas

Spaanse aardappelomeletEen heerlijke luchtige tortilla voor elk moment van de dag. In Spanje wordt het vaak bij het ontbijt gegeten of als Tapas. Ook leuk voor een feestje om uit te delen. 

Ingrediënten

Voor 2 personen

  • 300 gram aardappelen,  geschild en in blokjes gesneden
  • 1 stuks uien, (fijn) gesneden
  • 4 stuks eieren 
  • verse peterselie
  • 2 teentjes knoflook, geperst of in dunne plakjes gesneden
  • zout en peper
  • olijfolie

Bereiding

Bereidingstijd: tot 45 minuten

Kook de aardappelblokjes vijf minuten voor.
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de ui glazig en voeg dan de aardappelblokjes toe. Verwarm op een zacht vuur zo’n 5 minuten, af en toe roeren.
Klop de eieren met zout en peper, een beetje peterselie en de knoflook in een kom los. Voeg het eimengsel toe in de pan. De aardappelen moet bedekt zijn met het eimengsel, voeg eventueel meer ei toe.

Bak de tortilla gaar in een minuut of 10, draai dan voorzichtig om en laat nog 15 minuten garen. Voeg eventueel extra ingrediënten aan de tortilla toe.

Een prima manier om van restjes af te komen! Denk aan blokjes rode paprika, fijngehakte olijven, ringetjes prei of bosui. Serveer met (volkoren) stokbrood, aioli en een groene salade.

Tip: als je dit gerecht voor meer dan 2 personen maakt, gebruik dan meerdere koekenpannen. De aardappelomelet wordt dan beter gaar.

Kijk ook eens naar

Help mee en ontvang Gratis Kookboek + Tijdschrift boordevol Recepten + Korting!

Ons vernieuwde magazine Lekker.Vegetarisch heeft nu nóg meer recepten, Help Mee en ontvang gratis een prachtig kookboek t.w.v. 22,95, 4 x per jaar Lekker.Vegetarisch, 10 % korting op restaurants, een gratis voedingsscan en nog veel meer!

Makkelijk en Lekker: 30 dagen vega inspiratie

Wil je vaker vegetarisch eten of misschien wel altijd? Wij helpen je graag op weg. Meld je aan voor de receptennieuwsbrief 30 dagen vegetarisch en je krijgt 30 dagen lang dagelijks vega-inspiratie!