Zomerse groenteschotel gemixt met fijngehakt

Zomerse groenteschotel gemixt met fijngehaktDit recept was onderdeel van de Langste Vegetarische Tafel in 2016. Naast dit recept bestond de gehele maaltijd uit Pasta Pesto, Oranje salade, Bietensalade, Falafel & Friends en Tzatziki.



Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 200 g wortel
  • 200 g venkel
  • 200 g ui
  • 200 g rode paprika
  • 200 g courgette
  • ½ pak fijngehakt van Tivall
  • Zout en peper
  • Eventueel tijm

Bereiding

Bereidingstijd: tot 30 minuten

Snijd alle groende in grove stukken van dezelfde grootte. Stoom of kook alle groente. Let op: de tijd waarin de groenten gaar worden verschilt per soort, waardoor de verschillende soorten het best apart gestoomd of gekookt kunnen worden. De wortel moet het langst gekookt of gestoomd worden, dan de venkel, daarna de ui, dan de paprika en tot slot de courgette. Bak het fijngehakt en meng alle groente en het gehakt door elkaar. Voeg zout, peper en eventueel wat tijm toe en mix het geheel goed.
Styling & Fotografie: Melanie Wagner
http://icaramelworld.tumblr.com

Kijk ook eens naar

Word donateur en ontvang het Lekker Vega kookpakket

Wordt donateur en ontvang het Lekker Vega kookpakket bestaande uit een prachtig biokatoenen kookschort, de startersbrochure TastToe! én "Vegatopia, het kookboek" én gratis 4x per jaar ons magazine Lekker Vega twv. 16 euro.

Makkelijk én lekker: 30 dagen vega inspiratie

Wil je vaker vegetarisch eten of misschien wel altijd? Wij helpen je graag op weg. Meld je aan voor de receptennieuwsbrief 30 dagen vegetarisch en je krijgt 30 dagen lang dagelijks vega-inspiratie!