
Ei vervangen en andere dierlijke ingrediënten; steeds meer mensen kiezen voor plantaardige opties in hun dagelijkse recepten. Met alle voordelen voor de dieren, de Aarde en jouw gezondheid. Zo dus ook het vervangen van ei in je favoriete baksels, quiches, sauzen en dressings. Eieren lijken onmisbaar, maar dat is gelukkig niet zo! Wij hebben een handige lijst samengesteld met 10 vegan vervangers voor ei, zodat je nog steeds kunt genieten van al je favoriete gerechten en baksels, zonder dierlijke ingrediënten.
Ontdek de 15 beste vegan vervangers voor ei
Er zijn verschillende manieren om eieren te vervangen met vegan alternatieven, afhankelijk van het type gerecht, saus of baksel. Hier zijn de 15 populaire opties:
Ei vervangen in baksels zoals cakes, muffins en koekjes
Lijnzaad of Chiazaad: Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad of chiazaad met 3 eetlepels water. Laat het 5-10 minuten staan, en het wordt een gel die één ei vervangt.
Appelmoes: Gebruik 1/4 kopje (ongeveer 60 ml) ongezoete appelmoes om één ei te vervangen. Dit werkt goed in vochtige baksels zoals cakes en muffins.
Banaan: Gebruik een halve geprakte banaan als vervanger voor één ei. Dit geeft een zoete smaak, ideaal voor zoete baksels.
Pompoenpuree: 1/4 kopje pompoenpuree kan één ei vervangen in baksels die een rijke smaak en vochtigheid nodig hebben.
Aquafaba: Het vocht van een blik kikkererwten kan worden opgeklopt en gebruikt als vervanger voor eiwitten in bijvoorbeeld meringues en macarons. Drie eetlepels aquafaba vervangt één ei.
Vervangers voor Koken (zoals omeletten, roereieren, en quiches)
Tofu: Zijdetofu kan worden geblend voor een ei-achtige textuur in quiches en vlaaien. Gebruik stevige tofu, verkruimeld en gebakken met kruiden, als vervanger voor roerei.
Kikkererwtenmeel: Meng kikkererwtenmeel met water en bak als een omelet of gebruik het in quiches. Dit geeft een stevige, ei-achtige textuur.
Vegan Egg Mixes: Er zijn kant-en-klare vegan ei-mixen beschikbaar, gemaakt van ingrediënten zoals sojameel, maïszetmeel en voedingsgist, speciaal ontwikkeld voor gerechten zoals roerei en omeletten.
Vervangers voor Sauzen en Dressings (zoals mayonaise en hollandaise)
Avocado: Gebruik geprakte avocado als basis voor een romige, ei-vrije mayonaise of dressing.
Tahini: Voor een romige textuur in dressings en sauzen kan tahini worden gebruikt als vervanger voor eigeel.
Silken Tofu: Blend zijdetofu met citroensap, mosterd, en olie voor een veganistische mayonaise of aioli.
Cashewcrème: Blend geweekte cashewnoten met water en citroensap voor een rijke, romige saus die ei vervangt in sauzen zoals hollandaise.
Bindmiddelen (ei vervangen voor bijvoorbeeld burgers en hartige gerechten)
Broodkruimels of Havermout: Gebruik broodkruimels of havermout als bindmiddel in plaats van ei. Voeg een beetje plantaardige melk of water toe om alles bij elkaar te houden.
Maïszetmeel of Aardappelzetmeel: Meng 1 eetlepel maïszetmeel of aardappelzetmeel met 2 eetlepels water om één ei te vervangen in binding.
Notenboter: 3 eetlepels notenboter (zoals amandelboter of pindakaas) kan ook als bindmiddel werken in hartige gerechten.
Luchtigheid in baksels (ei vervangen voor bijvoorbeeld cake en muffins)
Azijn en Bakpoeder: Meng 1 eetlepel azijn met 1 theelepel bakpoeder om luchtigheid aan cakes en muffins te geven.
Goudgeel glimmend laagje op je baksels
Plantaardige melk, Sojamelk: smeer je broodjes of taartjes in met sojamelk voor dat mooie glimmende laagje.
Vegan Verlanglijst
Behalve eieren, valt er voor vegans nog meer traditionele, dierlijke ingrediënten te vervangen.
Wij hebben een vervanglijst voor je samengesteld. Handig als je boter, kaas, melk, vlees, vis en nog veel meer wilt vervangen: