Vegan Vervanglijst
Wereldwijd zijn traditionele ingrediënten vaak dierlijk. Wil je een meer plantaardige voedingswijze volgen dan kan je deze prima vervangen door plantaardige alternatieven. Zònder in te leveren op smaak en textuur.
Dit is een overzicht van veelvoorkomende ingrediënten en hun plantaardige vervangers in verschillende wereldkeukens.
Eieren vervangen door vegan alternatieven
Lijnzaad of chiazaad (1 eetlepel gemalen zaad + 3 eetlepels water per ei): voor binding in baksels.
Appelmoes of bananenpuree: voor vocht en binding in zoete baksels.
Bijvoorbeeld deze V-Label gecertificeerde appelmoes van de Aldi.
Zijde / Silken tofu: voor quiches en hartige taarten.
Bijvoorbeeld deze V-Label gecertificeerde tofu van Lidl of Prolaterre.
Kikkererwtenmeel: voor omeletten en frittata’s.
Lees hier méér over de vele manieren
om ei te vervangen
Melk vervangen door plantaardige varianten
Amandelmelk, havermelk, sojamelk, of kokosmelk: voor zowel zoete als hartige gerechten.
Bijvoorbeeld deze V-Label gecertificeerde melkalternatieven van Alpro, Campina Plantaardig en Chocomel Plantaardig.
Voor in de koffie: bijvoorbeeld deze van Alpro.
Cashewroom: voor een rijke, romige textuur in soepen en sauzen.
Kokosmelk: specifiek voor Aziatische en Caribische gerechten.
Vegan (kook)room: voor soepen en sauzen.
Bijvoorbeeld deze V-Label gecertificeerde alternatieven van Alpro en Becel (finesse)
Boter vervangen door plantaardige alternatieven
Kokosolie, vegan boter of margarine: voor bakken en braden.
Bijvoorbeeld deze V-Label gecertificeerde plantaardige boter van Becel.
Vegan (Room)boter: voor op brood.
Bijvoorbeeld deze plantaardige varianten van Lidl, Bona, Becel of Blue Band.
Olijfolie: voor sautéing en dressings.
Appelmoes of avocado: in gebak voor een vetvervanger.
Bijvoorbeeld deze V-Label gecertificeerde appelmoes van de Aldi.
Yoghurt, zure room of crème fraîche vervangen door vegan alternatieven
Kokos- of sojayoghurt: voor desserts, dips, en als vervanger in marinades.
Bijvoorbeeld deze V-Label gecertificeerde vegan alternatieven van Alpro,
Cashewroom: voor een dikke, romige textuur.
Kaas vervangen door plantaardige alternatieven
Edelgistvlokken: voor een hartige, kaasachtige smaak.
Vegan kaas: gemaakt van noten, soja, of aardappelzetmeel.
Bijvoorbeeld deze V-Label gecertificeerde vegan kaas van Vemondo (Lidl).
Cashewkaas: voor smeerbare of zachte kazen.
Vis & vlees vervangen door vegan vis- en vleesvervangers
Vlees vervangen door plantaardige vleesvervangers
Tofu, tempeh, of seitan: voor een stevige, proteïnerijke vervanger.
Bijvoorbeeld deze V-Label gecertificeerde tofu van Lidl of Prolaterre.
Of deze gecertificeerde tempeh van Lidl.
Jackfruit: voor een vleesachtige textuur in stoofschotels en taco’s.
Linzen of bonen: in soepen, stoofpotten en als basis voor burgers.
Rijstvellen: voor ‘gebakken bacon’ bij een gebakken ei. Bekijk onze eigen kookvideo om te zien hoe je dat kunt doen.
Vis vervangen door plantaardige visvervangers
Zeewier, jackfruit of bananenbloesem: voor de textuur en smaak in sushi, ceviche en visgerechten.
Tofu: voor ‘vissticks’ of viskoekjes.
Bijvoorbeeld deze V-Label gecertificeerde tofu van Lidl of Prolaterre.
Honing vervangen door vegan honing
Agavesiroop, ahornsiroop, of dadelstroop: voor zoetigheid in dressings, baksels en desserts.
Gelatine vervangen door een vegan bindmiddel
Agar-agar: Voor puddingen, gels, en desserts.
Pectine: voor jam en gelei.
Arrow Root: voor sauzen en soepen
Kippen- en Runderbouillon vevangen door plantaardige alternatieven
Groentebouillon: Voor soepen, stoofschotels en sauzen.
Bijvoorbeeld deze V-Label gecertificeerde groentenbouillonblokjes van Knorr.
Miso-pasta (wit, rood, bruin): Voor een umami-rijke, diepe smaak.
IJs & vegan alternatieven
Kokosroomijs, amandelmelkijs of sorbet: voor een verfrissend dessert.
Pudding, toetjes & vegan alternatieven
Agar-agar: voor plantaardige puddingen.
Kokosmelk: voor romige desserts.
Worchester sauce vervangen door vegan alternatief
Vegan Worcestershire sauce: gemaakt zonder ansjovis.
Sojasaus met azijn en melasse: voor een zelfgemaakte versie.
Deze vervangingen helpen jou om de smaken en texturen van je favoriete te behouden, zonder dierlijke ingrediënten te gebruiken.