5 slimme tips voor koken met resten uit je koelkast

Met deze tips kun je niet alleen verspilling verminderen, maar ook heerlijke, verrassende gerechten op tafel zetten.

1. Maak een kleurige groentemix
Heb je losse groenten over? Maak een snelle roerbakschotel, groentesoep of een rijke salade. Combineer restjes paprika, wortel, courgette, spinazie, of champignons met wat knoflook en olijfolie. Voeg kruiden naar smaak toe, en je hebt in een mum van tijd een voedzame maaltijd.

2. Transformeer restjes naar heerlijke frittata’s
Eieren zijn geweldig om restjes groenten, aardappelen of kaas in te verwerken. Klop een paar eieren los, meng met je koelkastrestjes en bak het geheel in een ovenbestendige pan. Voeg eventueel wat kruiden, zoals tijm of rozemarijn, toe voor extra smaak. Voor een vegan versie kun je tofu of kikkererwtenmeel gebruiken als basis.

3. Tover kliekjes om tot verrukkelijke wraps of quesadilla’s
Overgebleven rijst, bonen, of geroosterde groenten kunnen perfect dienen als vulling voor wraps of quesadilla’s. Voeg wat verse sla, avocado, en een scheutje salsa of hummus toe, en je hebt een heerlijke, snelle maaltijd. Gebruik volkoren wraps voor extra vezels en voedingsstoffen.

4. Creëer een smaakvolle soep of stoofpot
Restjes kunnen gemakkelijk worden omgetoverd tot een warme soep of stoofpot. Een mix van overgebleven groenten, peulvruchten zoals linzen of kikkererwten, en een goede groentebouillon vormt de basis. Voeg tomatenblokjes, kruiden zoals komijn en paprika, en wat chilivlokken toe voor een extra kick.

5. Verwerk broodrestjes tot croutons of paneermeel
Brood dat iets te oud is om nog vers te eten? Snijd het in blokjes, besprenkel met olijfolie en kruiden, en bak het in de oven voor zelfgemaakte croutons. Deze zijn perfect voor in salades of als topping voor soepen. Of maal het brood tot paneermeel en gebruik het als knapperige laag voor gegrilde groenten of tofu.

Start met de Koelkastchallenge 

Maak er een spel van! Probeer eens in de week een maaltijd te bedenken met alleen wat je nog in je koelkast of voorraadkast hebt liggen. Dit stimuleert creativiteit en voorkomt voedselverspilling.

ChatGPT kan je ook helpen. Probeer deze prompt eens: “Ik heb de volgende ingrediënten in mijn kast: [lijst van vegetarische ingrediënten]. Ik hou van [favoriete keukens of smaken]. Ik heb [aantal] minuten tijd om te koken. Kun je een maaltijd suggereren en een recept geven?”