Over Ons
De Vegetariërsbond wil iedereen laten proeven van de geheimen van de vegetarische keuken. Wij helpen mensen en bedrijven bij hun keuze voor lekker, gezond en bewust vegetarisch eten.
Dit doen we door het geven van tips en informatie en het organiseren van evenementen. Zo laten we duizenden mensen proeven hoe lekker vegetarisch eten kan zijn.
Zo dragen we bij aan een betere wereld. Doe je mee?

Lees meer over ons en doe mee

Vegetariƫrsbond FacebookVegetariƫrsbond Twitter
30 dagen vegetarisch

Romige pastinaaksoep

Deze verrukkelijke, romige groentensoep van pastinaak en oregano is glutenvrij en voor wie wil 100 % plantaardig. Pastinaak is allang geen 'vergeten groente' meer. Je kunt 'm volop in de supermarkt krijgen in deze tijd van het jaar. Een heerlijke vegetarische soep met een luxe tintje.











Foodinspirator Jacinta: "Een makkelijk te maken soepje voor feestelijke gelegenheden of gewoon doordeweeks."




Voor 2-3 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Bereiding

Hak de ui fijn en fruit samen met de olijfolie en de oregano op zacht vuur met deksel op de pan. Schil ondertussen de pastinaak, snijd in blokjes en voeg toe aan het uienmengsel. Laat nog een paar minuten fruiten. Schil de aardappel, snijd ook in blokjes en voeg samen met het blokje bouillon en het water bij de pastinaak. Laat nog een 10 minuten zachtjes koken. Voeg de room toe en pureer in de blender of met de staafmixer. Bak in de koekenpan de vegaspek even, strooi over de soep en serveer meteen.
 

Ingrediënten

• 1 ui
• scheutje olijfolie
• 1 dessertl oregano
• 3 pastinaken
• 500 ml water
• 1 kleine aardappel
• 1 blokje groentenbouillon
• 2 eetl crème fraîche of een flinke scheut sojaroom
• vega spekblokjes of -reepjes
 













  •  
Vind meer recepten in kookboek De Snelle Vegetariër,
Gourmand World Cookbook Award winnaar  >> Nu in onze webshop!

Kookboekenauteur Jacinta Bokma (47) is lekkerbek, happy healthy eetverleider en foodinspirator voor een mooie wereld: recepten die goed zijn voor jezelf, de dieren en de planeet. 
Like en volg Jacinta en De Snelle Vegetariër op Facebook
en @jacintabokma op Instagram

foto: Huib van Wersch, fotootjes.nl