Restaurant Hagedis | Den Haag | Recensie

Restaurant Hagedis is sinds 2004 gevestigd in het Zeeheldenkwartier in Den Haag: een creatieve, historische en charmante wijk met tal van unieke winkeltjes en gezellige cafés. Het restaurant ligt op korte loopafstand van het centrum van Den Haag en het Vredespaleis.

Het historische pand uit 1907 waarin het restaurant zich nu bevindt, deed vroeger dienst als ‘De Hoogere Burgerschool’. Het complex biedt ook onderdak aan de Grote Pyr. Grote Pyr is een “woon- en werkgemeenschap” van bewoners en organisaties, waaronder restaurant Hagedis, die het gebouw hebben gerenoveerd en nu huren, beheren en onderhouden.

De bediening was de hele avond ontzettend gastvrij, vriendelijk en beleefd; ze kwamen regelmatig vragen of alles naar wens was en beantwoordden onze vragen, zonder dat ze daarbij te nadrukkelijk aanwezig waren. Ze boden ons zelfs dekentjes aan voor het geval we het koud zouden kunnen krijgen!

Naast het verhaal achter de locatie nam de eigenares, Freya van Wageningen, uitgebreid de tijd om ons te vertellen over de hoofdgerechten die we hadden besteld. Ook legde ze uit dat de keuken veel aandacht besteedt aan het gebruik van seizoensgebonden en biologische producten en het minimaliseren van voedselverspilling.

Het menu van restaurant Hagedis wisselt met de seizoenen en is altijd rijk aan groenten, creativiteit en 100% veganistisch, met daarnaast ook verschillende glutenvrije opties.

Locatie, inrichting en ambiance van restaurant Hagedis

Na een paar stappen door een prachtige, kleine tuin voelt het binnenstappen bij restaurant Hagedis echt alsof je een verborgen, vredig paradijs betreedt. Binnen is de sfeer vanaf het moment dat je binnenkomt tot het allerlaatste hapje van het diner rustig en uitnodigend.

De architectuur van het interieur is elegant, met een gedecoreerd plafond en versierde pilaren. De grote ramen laten veel natuurlijk licht binnen dat de eetzaal verlicht, en zelfs na zonsondergang verlichten de lampen en lichtsnoeren de tafels met een warme, zachte gloed.

De vele groene planten die verspreid staan door de open ruimte zorgen voor een natuurlijk en gezellig gevoel. Tijdens ons bezoek was de zaal niet te druk en was het er niet luidruchtig, waardoor het heel gemakkelijk en prettig praten was met iedereen aan tafel. Vooral onze tafel bood veel privacy dankzij de ligging in een kleine nis aan de linkerkant van de hoofdzaal, omringd door ramen. Het voelde echt alsof je bij iemand thuis in de woonkamer zat.

Al met al blijkt de enorme aandacht voor detail uit de prettige harmonie van warme kleuren en materialen van de locatie, waarbij het meubilair en de decoraties naadloos opgaan in het prachtige interieur van het historische pand.

Laten we nu dieper duiken in de gerechten van het 100% veganistische menu die ons zondagdiner bij restaurant Hagedis zo onvergetelijk hebben gemaakt.

Diner bij restaurant Hagedis

Voorgerechten

Mixed Antipasti “Schaal om te delen, met diverse lekkernijen” Deze selectie van gemengde voorgerechten is werkelijk de beste kans om alle voorgerechten van de kaart te proeven, en zelfs nog meer, zoals de cashewkaas en olijven. Alle kleurrijke, kleine hapjes waren met veel zorg op het bord opgemaakt, wat de grote variatie in hun bereidingen prachtig liet zien. Ze hadden stuk voor stuk een eigen smaak, vorm, textuur en structuur.

Deze selectie van voorgerechten combineert inspiratie uit verschillende regionale keukens met plantaardige seizoensproducten en vakkundig culinair vakmanschap. De portie is bedoeld voor twee personen, maar door de behoorlijke hoeveelheid konden we het gemakkelijk met z’n vieren delen en toch van alle onderdelen genieten.

Om precies te zijn, met de klok mee op de foto hierboven, lagen er glutenvrije bietenfalafels, die aangenaam werden aangevuld met tahin, paprikasaus en een zeer frisse korianderchutney. Daarnaast lag de arepa, een Zuid-Amerikaans maïskoekje van de bakplaat: krokant vanbuiten en zacht van binnen, gevuld met sambal van galanga (of aubergine/ingrediëntafhankelijk, red.) – een pittige en hartige saus die typisch is voor Zuidoost-Azië met een ietwat zoete afdronk. Dit hapje was eveneens glutenvrij.

Simpel, maar met verrassend unieke smaken, werden er daarnaast sneetjes zacht zuurdeegbrood geserveerd, getopt met gemengde zaden, met mierikswortelboter, met salie op smaak gebracht zeezout en prei-olie erbij. In het midden lagen stukjes knapperige broccolitempura, mals van binnen, geserveerd met feta met citroensmaak en chilisaus.

Tot slot werd er een op de Thaise Som-Tam geïnspireerde salade met wortel, papaja en pinda’s geserveerd in holle slablaadjes, wat zorgde voor een frisse begeleiding van de andere, meer uitgesproken smaken.

Hoofdgerechten

Over het algemeen waren alle gerechten zeer goed op smaak gebracht en bevatten ze meerdere structuren, smaak-lagen en texturen. De menukaart biedt slechts een aantal verschillende opties, maar elk alternatief heeft unieke eigenschappen, waardoor het beperkte aanbod toch heel divers is en aan ieders wensen kan voldoen.

Gnocchi met pesto roomsaus, cannellini, walnoot en gedroogde kappertjes

Hoewel het misschien klinkt als een eenvoudig gerecht, waren deze gnocchi een fantastische explosie van smaken en texturen. De huisgemaakte verse pasta werd omhuld door een zeer romige, zachte saus op basis van pesto. De cannellinibonen droegen bij aan de stevigheid en textuur, terwijl de knapperige kappertjes en walnoten bovenop de andere ingrediënten aanvulden met een aangename, hartige en krokante bite.

Spinazie pannenkoek met tofu, paksoi, zoete aardappel, oesterzwamtempurah en misomayo

Dit was het meest creatieve van de vier hoofdgerechten die we hebben geprobeerd; deze pannenkoek was een prachtig kunstwerkje, zowel qua uiterlijk als qua smaak. Het smakelijke spinaziedeeg van de pannenkoek omsloot een lekker gekruide en uitgebalanceerde vulling op basis van tofu. De knapperig gefrituurde oesterzwammen bovenop zorgden voor een mooi contrast met het romige van de binnenkant.

De zoete aardappelen, ingelegde uien en misomayonaise brachten alle structuren en smaken perfect samen. Het was duidelijk dat elk onderdeel van dit gerecht een doordacht doel had, en de uiteindelijke combinatie was uitstekend!

Bietenfalafel met bataat, groenten, feta, pickles, korianderchutney en tahin-paprikasaus

(Rechts op de foto hierboven.) Deze falafelbowl was fris en voedzaam, met een variatie aan gekookte en rauwe groenten, verrijkt door de zure toets van de pickles en de knapperigheid van de gekiemde kikkererwten. Omdat dit hoofdgerecht erg leek op een van de voorgerechten die we al hadden geproefd, was het voor ons de minst bijzondere van de avond. Desondanks is het nog steeds een uitstekende keuze voor wie zin heeft in een verfijnde falafelsaladebowl.

Wisselende dagschotel: Orzo met tomatensaus en groenten

Deze orzo was ultiem comfort food, maar dan in een eleganter en verfijnder jasje gestoken. Omdat de orzo rechtstreeks in de tomatensaus was gekookt, was het gerecht extreem romig en had het een volle, ronde smaak. Gelukkig was de tomatensaus niet overheersend, waardoor alle verschillende groenten hun eigen, herkenbare smaak behielden. De knapperige zaden en gekiemde kikkererwten bovenop voegden aan elke hap een verrassende textuur toe.

Desserts

We hebben drie desserts geprobeerd — en vonden ze allemaal heerlijk. Ik rangschik ze hier op basis van hoe lekker we ze vonden. De derde plaats gaat naar het dessert van de dag: een op tiramisu geïnspireerde laagjescake met slagroom en aardbeien. Het was aangenaam zoet, maar miste wat knapperigheid, en de koffiesmaak was niet heel erg aanwezig. Op de tweede plaats staat de halva met een coulis van rode bessen. Het vanille-ijs gaf het gerecht iets fris, en de sesamcrumble zorgde bij elke hap voor een interessante structuur.

De gouden medaille gaat naar het chocolade-noten-karameltaartje met bloedsinaasappelsorbet en pecannoot. De smaak hiervan was uniek. Het taartje smolt zachtjes op de tong en de sorbet was extreem fris en fruitig. Het enige minpuntje dat ik kan bedenken: de porties waren ietwat aan de kleine kant in vergelijking met de grootte van de voor- en hoofdgerechten.

Conclusie van ons bezoek aan restaurant Hagedis

Al met al is restaurant Hagedis een plek die je niet mag missen als je op zoek bent naar een verfijnd veganistisch diner voor een redelijke prijs in Den Haag. En het zou zeker niet bij een eenmalig bezoek moeten blijven. Niet alleen wisselt de menukaart elke twee maanden, maar ook het dagelijkse driegangenmenu verandert elke dag — inclusief een vaste combinatie van een soep, een hoofdgerecht en een dessert voor in totaal € 23,75. Daarnaast zijn de 3- of 5-gangenmenu’s van de chef een mysterieuze verrassing: de gast ontdekt pas welke gerechten erbij horen als ze aan tafel worden geserveerd!

Belangrijk om te weten: het restaurant is alleen geopend van donderdag tot en met zondag, van 17.00 tot 21.00 uur.
Reserveer een tafeltje bij Restaurant Hagedis.

Anna ~ 19.04.2026