Een romige soep die extra feestelijk wordt door de rijke smaak van truffel.
Aardappel-truffel soep
Ingrediënten
600 g aardappels
2 stengels bleekselderij
0.5 prei
2 teentjes knoflook
1 ui
1,4 l groentebouillon
1 el truffelsalsa
Bereiding
Bereidingstijd: tot 45 minutenBereiding
Schil de aardappels. Snijd de bleekselderij, prei, knoflook, ui en aardappels in gelijke stukken.
Doe de groenten in een pan en voeg de groentebouillon toe. Breng aan de kook en kook ongeveer 15-20 minuten tot de groenten gaar zijn.
Pureer de groenten. Druk ze door een zeef. Roer er een flinke eetlepel van de truffelsalsa doorheen. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
