Aubergine kaviaar

Deze Aubergine kaviaar was onderdeel van het menu van de Langste Vegetarische Tafel in 2013.

BEREIDINGSTIJD

< 30 minuten

GESCHIKT VOOR

4 personen

Ingrediënten

1 Aubergine
1 Kleine ui
Olijfolie
Dille
Tomatenpuree
Zwarte peper
Zout

Deel dit recept

Bereiding

Bereidingstijd: tot 30 minutenVoor de Aubergine kaviaar snijd je de aubergine in dikke plakken en stoom je ze in een bodempje water gaar. Hou in de gaten: als nodig beetje water toevoegen.
Als gaar grof pureren en een klein gesnipperd uitje (rauw of even gefruit) toevoegen. Beide is lekker, maar duidelijk verschillend van smaak. Olijfolie, dille, evt. beetje tomaten puree, zwarte peper, snufje zout erdoor…. klaar. Serveren op stukje (olijven)brood bij de gyros.