Een bananencake of bananenbrood is heel makkelijk te maken. Bovendien kan je het op ieder moment eten. ‘s Ochtends bij het ontbijt, ‘s middags als lekkere zoete snack of als nagerecht met een bolletje vanille-ijs on the side. Kortom; een super handig en snel recept!
*amandelmeel kun je vervangen door zelfrijzendbakmeel (Freee = ook glutenvrij) en 3 el zonnebloemolie.
1. Verwarm de oven voor op 180 C.
2. Doe alle ingrediënten, behalve de noten, in een grote kom en mix alles door elkaar met een staafmixer. In de blender kan ook. Hak vervolgens de noten grof met bijvoorbeeld een vijzel. Meng de gehakte noten bij het beslag.
3. Giet het beslag in een bak- of cakevorm, vet in of neem bakpapier.
4. Bak de bananencake in zo’n 45 minuten. Af en toe even checken totdat hij aan de bovenkant een mooi lichtbruinkleurtje heeft. Laat de banenencake afkoelen en eet lekker.
