Bakken zonder ei of boter? Gewoon heel lekker. Deze plantaardige blauwe bessencake is makkelijk te maken en het resultaat is luchtig, sappig en boordevol blauwe bessen.
Perfect voor bij de koffie, als traktatie of gewoon omdat je zin hebt in iets zoets. Bewijst maar weer: plantaardig wisselen kan ook heerlijk zijn in cakevorm!
1. Verwarm de oven voor op 175 graden (gasoven 200 graden).
2. Bekleed een ronde cakevorm (diameter 18 cm) met bakpapier of vet hem in.
3. Meng de droge ingrediënten door elkaar. Klop met een handmixer of garde de olie en amandelmelk erdoor. Roer tot slot voorzichtig de blauwe bessen erdoor.
4. Het is een dik beslag. Verdeel het beslag over de vorm.
5. Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.
