Bloemkoolpaprikasoep

2 el kokosolie
2 sjalotjes, grof gesneden
5 tenen knoflook
2 grote bloemkolen, in roosjes
300 g gegrilde paprika
1.5 liter groentebouillon
400 ml kokosmelk
500 ml ongezoete amandelmelk
2 tl paprikapoeder
1 tl pul biber
1 tl kaneelpoeder
1 tl provençaalse kruiden
1 tl himalayazout
0.5 cup (30 g) edelgistvlokken
verse peterselie naar smaak