De Nederlandse Vegetariersbond logo
V-Label

Bulgur pilav met gekarameliseerde venkel

Deze vegetarische bulgur pilav met gekarameliseerde venkel is verrassend, zonnig en boordevol zachte smaken. Een eenvoudige maaltijd met een elegante twist, ideaal voor doordeweeks én voor lange avonden aan tafel.

Venkel

De ster van dit gerecht is venkel: langzaam gegaard tot hij boterzacht is en mooi karamelliseert. Daardoor krijgt hij een subtiele zoetheid die perfect samengaat met de nootachtige bulgur. De bulgur garen we in olijfolie met venkelzaad, wat zorgt voor een warme, aromatische basis. Kikkererwten maken het gerecht voedzaam en geven een fijne bite, terwijl vers geplukte munt alles optilt en fris afrondt.

Credits: recept van Simpele Recepten

Pilav met bulgur

BEREIDINGSTIJD

< 30 minuten

GESCHIKT VOOR

4 personen
Bulgur pilav

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 1 ui in halve ringen
  • 2 knollen venkel dungesneden
  • 1 tl venkelzaad
  • 300 gr bulgur
  • 1 citroen het sap en rasp
  • 400 gr kikkererwten
  • 100 gr rucola
  • 10 gr munt grof gehakt
  • 10 gr peterselie grof gehakt

Deel dit recept

Dit vind je vast ook lekker: gesmoorde venkel.

Tip: de bulgur pilav kun je op verschillende manieren serveren. Warm, maar ook lauwwarm of zelfs koud.

Bereiding

1. Snijd de venkel in dunne plakjes en houd het venkelloof gescheiden, hiermee decoreren we later het bord.

2. Begin met het karameliseren van de ui en venkel, dit duurt namelijk het langst. Zet een grote koekenpan op het vuur en laat de olie heet worden. Voeg daarna de gesneden ui en venkel toe en karameliseer zo’n 20 tot 30 minuten.

3. Breng het water aan de kook in een pan samen met een snuf zout en de venkelzaadjes. Haal de pan van het vuur en voeg de bulgur en 1 eetlepel olijfolie toe. Zet de deksel op de pan en laat 15 minuten staan.

4. Voeg zodra de bulgur het water heeft opgenomen, de kikkerwten toe. Doe daarna de rasp en het sap van de citroen toe aan de bulgur. Breng op smaak met zout en peper en als laatst de grof gesneden groene kruiden. Schep de bulgur pilav goed om.

5. Voeg de rucola toe en schep nog eens om. Proef af op peper en zout, en voeg meer toe indien nodig.

6. Schep de bulgur pilav op de borden. Leg de gekarameliseerde venkel erbovenop. Maak het bord af met de overgebleven takjes venkelloof en serveer koud of warm.

Bekijk ook deze recepten