Chachouka

Bereidingstijd: tot 60 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Verhit een scheut olijfolie in een pan met stevige bodem en bak de komijn enkele minuten. Voeg de fijngesneden ui toe en laat op een zacht vuurtje gaar worden. Voeg nu de gesnipperde knoflook toe en laat ook even meebakken. Voeg al gauw de fijngesneden paprika toe en laat ca. 20 minuten zachtjes garen. Voeg het paprikapoeder toe, verkruimel de saffraandraden over de pan en giet de tomaten erbij. Breng op smaak met zout en peper. Laat weer 10-15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
Schep het gerecht in een ovenschaal die tenminste 8 cm hoog is. Maak 4 holletjes in het groentemengsel en breek in elk holletje voorzichtig een ei. Strooi er nog wat zout en peper over en zet 10-12 minuten in de oven totdat het eiwit gestold en het eigeel nog vloeibaar is.

Zonder ei is het gerecht ook lekker. Het is dan een soort peperonata.