Cheese cakecups met passievrucht is een recept uit het kookboek ‘Vega met Shane‘, van Shane Kluivert.
Shane: Mijn vader Patrick (de ex-voetballer van Oranje – red.) is echt dol op deze cheesecake met passievrucht in een glaasje. Al vindt hij eigenlijk alles lekker wat zoet is, haha!
De gele passievrucht wordt ook wel maracuja genoemd. De schil is niet eetbaar, het vruchtvlees wel. Het vruchtvlees heeft een heerlijke, fris zoete smaak.
100 g biscuitjes
50 g gesmolten boter
200 g roomkaas
50 g yoghurt Griekse stijl
25 g poedersuiker
2 passievruchten
Tip 01
In plaats van passievruchten op de bovenkant, kun je ook een aardbeiensausje maken. Doe hiervoor een paar handjes aardbeien met wat water in een pannetje en prak ze fijn als ze heel zacht zijn. Dan heb je geen cheese cakecups met passievrucht, maar cheese cakecups met aardbeiensausje inderdaad, lol.
Tip 02
In plaats van gewone biscuitjes kun je natuurlijk ook jouw favoriete koekjes gebruiken.
Maal de biscuitjes helemaal fijn in de keukenmachine. Doe de gesmolten boter erbij en maal nog 1 minuut.
Verdeel het koekjesmengsel over 4 mooie glaasjes. Druk het goed aan met de achterkant van een lepel. Zet de glaasjes in de koelkast tot je ze gaat vullen.
Doe de roomkaas, yoghurt en poedersuiker in een mengkom. Mix alles met de mixer tot alle ingrediënten gemengd zijn.
Schep de roomkaasvulling boven op de koekjesbodem.
Snijd de passievruchten door de helft en haal met een lepel de zaadjes uit de passievrucht. Schep deze op de roomkaasvulling.
Zet de cheese cakecups met passievrucht nog minimaal 1 uur in de koelkast voordat je ze serveert.
Shane Kluivert (2007) voetbalt bij het uitkomen van het kookboek ‘Vega met Shane‘ in het jeugdelftal van FC Barcelona en houdt enorm van koken. Via YouTube (3,7 miljoen+ views) en Instagram laat hij zien hoe makkelijk lekker en gezond koken is.
