Chili sin Carne is het ideale gerecht om op een rustig moment voor te maken, zodat je er later weinig omkijken naar hebt. Je bewaart het 2 tot 3 dagen in de koelkast, maar het laat zich ook prima invriezen, portie voor portie.
Zo heb je altijd een snelle, voedzame maaltijd binnen handbereik.
1. Bak in een grote pan ui, knoflook en paprika zacht. Kruid met chili, koriander, komijn, cacao en kardamon en voeg linzen, gehakte tomaten, tomatenpuree, ketchup en kidneybonen toe.
2. Houd gedurende ca. 30 min. tegen de kook aan. Roer vaak. Bij te veel vocht – deksel schuin op de pan. Bij te weinig vocht – nog een beetje water toevoegen.
3. Serveer de chili met een lekkere kom geurige rijst en een frisse salade.
Dit recept is gemaakt door Birgit Flüg. https://www.kok-aan-huis.com/
