Dit recept is onderdeel van de Odin ‘Budget Challenge’ vegan.
Vul mooie grote bladeren van een Chinese kool met een Oosters paddenstoelmengsel. Je kunt er, voor een stevigere maaltijd, ook nog zilvervliesrijst en pindasaus bij koken en wat zoetzuur erbij serveren.
Ter info: kosten €3 pp
Credits: recept van Odin
1. Stoom de koolbladeren kort totdat ze soepel zijn. De bladeren moet je kunnen vouwen zonder dat ze breken (te hard) of scheuren (te zacht).
2. Wrijf de paddenstoelen schoon met een keukenpapiertje en snij in dunne reepjes. Snij de ui fijn. Hak de knoflook fijn en fruit samen met de ui in olijfolie op laag vuur. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot het vocht eruit is en ze mooi goudbruin kleuren.
3. Rasp de citroen. Rasp alleen het gele schilletje. Het witte velletje eronder is te bitter. Voeg de linzen, miso, peper en citroenrasp toe aan de paddenstoelenmix. Meng alles even goed, omscheppend door en zet dan het vuur uit.
4. Vul elk koolblad met een flinke lepel paddenstoelenvulling. Vouw het blad dicht. Begin met rollen bij het stengelgedeelte. Herhaal nog 7 keer. Prik het pakketje eventueel dicht met een cocktailprikkertje. Strooi er wat gehakte walnootjes over.
