Dumplingsalade met edamame en gyoza

Name: Dumplingsalade met edamame en gyoza
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 komkommer; 155 g edamame (blik of diepvries, zonder peul); 80 g doperwten; 2 stengels bosui; 1 el sojasaus (Kikkoman); 1 tl appelazijn; 1 el sesamolie; 1 tl agavesiroop; 1 tl crispy chili-olie, plus extra naar smaak; 1 zak vegan gyoza dumplings (± 400 g Vici Bio / Ekoplaza, of ± 300 g Bibigo Gyoza / AH); gebakken uitjes (optioneel); grof gehakte Johnny Cashew (optioneel)

Deze dumplingsalade is een ode aan lichte dagen met net genoeg spice, op een picknickkleed in het park of met je blote voeten in het zand. Een schaal met knapperige komkommer, edamame en zoete doperwten vormt de frisse basis, terwijl goudgebakken gyoza zorgen voor dat warme, hartige contrast dat het gerecht zijn comfort geeft.

Dumplingsalade dressing

De dressing hartig, lichtzoet en met crispy chili-olie voor pit, brengt alles samen. Het spel tussen warm en koud, zacht en crunchy, fris en spicy maakt dit tot een salade die blijft verrassen bij elke hap.

Serveer direct uit de schaal, bij voorkeur nog licht lauwwarm, met extra crunch on top.

Dumplingsalade is een recept uit de – V-Label in De Keuken – serie, van LekkerVega Magazine zomer 2026.

BEREIDINGSTIJD

< 30 minuten

GESCHIKT VOOR

2 personen

Ingrediënten

1 komkommer
155 gr edamame (blik of diepvries, zonder peul)
80 gr doperwten
2 stengels bosui

Dressing

1 el sojasaus (kikkoman)
1 tl appelazijn
1 el sesamolie
1 tl agavesiroop
1 tl crispy chili-olie (+ extra naar smaak)

Overig

1 zak vegan gyoza dumplings (± 400 gr Vici Bio / Ekoplaza) of (± 300 gr Bibigo Gyoza / AH)
gebakken uitjes (optioneel)
Johnny Cashew grof gehakt (optioneel)

Deel dit recept

Tip: bak de gyoza op het laatste moment zodat ze hun knapperige bite behouden.

Lees meer over bonen.

Dit vind je vast ook lekker: sticky tofu.

Bereiding

1. Snijd de komkommer in dunne reepjes en de bosui in fijne ringetjes. Bereid de edamame en doperwten volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze goed uitlekken. Laat eventueel iets afkoelen zodat de salade fris blijft.

2. Meng voor de dressing de sojasaus, appelazijn, sesamolie, agavesiroop en crispy chili-olie tot een glad geheel. Proef en voeg naar smaak nog wat extra chili-olie toe voor meer pit (tip: voor extra frisheid kun je een kneepje limoensap aan de dressing toevoegen).

3. Doe de komkommer, edamame, doperwten en bosui in een ruime kom en schep de dressing erdoor. Meng alles goed zodat de smaken zich mooi verdelen.

4. Bak de gyoza dumplings goudbruin en gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voor een extra lekkere textuur kun je ze eerst bakken en daarna kort stomen met een scheut water, zodat ze van binnen zacht en van buiten knapperig zijn.

5. Verdeel de dumpling salade over een schaal of borden en leg de warme dumplings erop. Garneer met gebakken uitjes, grof gehakte cashews en eventueel nog een drizzle crispy chili-olie voor extra crunch en spice.

packshots V-Label in de Keuken Zomer

Kikkoman sojasaus – Bibigo Gyoza – Johnny Cashew – Tromp & Rueb appelazijn

Behalve deze gecertificeerde producten voor deze dumplingsalade, vind je hier meer V-Label producten.

UIT HET KOOKBOEK Gyoza LekkerVega Magazine

Dit recept is ontwikkeld, gekookt en gefotografeerd door Miranda Bernáth (Online marketeer, Vegetariërsbond) en vervolgens getest door collega Erwin Polderman (Communicatiestrateeg), die hier én in LekkerVega Magazine zijn bevindingen deelt.

Vol van Yin & Yang
Erwin: ‘Als liefhebber van de vele keukens uit Azië, was dit recept een feestje om te maken én te eten. Het idee is niet alleen een spel van contrasten, het krijgt ook een dynamiek waardoor alles beter wordt. Knapperige en stevige buitenkantjes, zachte vullingen, het pittige en het zoet dat het zuurtje net genoeg tempert, ze maken elkaar beter. Zoals goede collega’s dat doen…’

Dit recept is tevens gepubliceerd op veganblisslove.com