De Nederlandse Vegetariersbond logo
V-Label

Een burger voor echte hongerlappen

Anna Jones: ‘Ik heb met vele recepten geëxperimenteerd voor ik definitief koos voor dit: sommige met heel veel frisse kruiden en geraspte groenten, andere met eiwitrijketahoe; ze waren allemaal heerlijk, maar ik wil een burger met een volle, heerlijke smaak, smakelijk en complex, en dus werd het deze vegetarische burger.’

‘Ik gebruik hiervoor bruine rijst, maar alle gekookte granen zijn geschikt; quinoa, parelgort en farro zijn hierin allemaal lekker.’

Uit het kookboek ‘Modern Vegetarisch‘, ‘een burger voor echte hongerlappen’ van Anna Jones.

BEREIDINGSTIJD

< 20 minuten

GESCHIKT VOOR

4 personen

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 6 grote portobellopaddestoelen, in grove stukjes gehakt
  • de blaadjes van enkele takjes tijm
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 1 blik van 400 g witte bonen (of cannellini), uitgelekt
  • 4 dikke medjooldadels, ontpit
  • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • een bosje peterselie, fijngesneden
  • 2 el tahin
  • 2 el sojasaus (shoyu of tamari)
  • 200 gr gekookte en afgekoelde bruine rijst (100 g rauw gewicht)
  • 50 gr broodkruim of havervlokken
  • geraspte schil van 1 citroen zonder waslaag
  • 1-2 avocado’s, gepeld, in plakken
  • tomatenrelish of ketchup
  • 1/4 komkommer, dunne schijfjes
  • snuf zout
  • 1 tl honing of ahorn-/agavesiroop
  • 1 el wittewijnazijn
  • een paar handenvol spinazie
  • 8 hamburger(volkoren)broodjes met zaadjes

Deel dit recept

Dit vind je vast ook lekker: sticky sriracha tofu.

Meer zomerse recepten van o.a. Jamie Oliver in ons LekkerVega magazine.

Meer inspiratie voor een vegetarische bbq!

Bereiding

1. Zet een grote pan op halfhoog vuur en voeg een scheut olie toe. Voeg als de pan goed heet is de paddenstoelen en tijm toe met zout en peper naar smaak. Bak allesop halfhoog vuur tot de paddenstoelen uitgedroogd en lichtbruin zijn, zet ze opzij en laat ze koud worden.

2. Giet de witte bonen af en doe ze in een keukenmachine met de dadels, knoflook, peterselie, tahin en sojasaus. Pulse alles tot een glad mengsel, doe het in een komen voeg de rijst, broodkruim, citroenrasp en afgekoelde paddestoelen toe. Meng alles goed en laat het 10 minuten in de koelkast opstijven.

Bekijk ook deze recepten

Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

SCHRIJF JE IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF

Ontvang 2x per maand heerlijke recepten, leuke win-acties, het laatste nieuws, en vega producten...

Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

SCHRIJF JE IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF

Ontvang 2x per maand heerlijke recepten, leuke win-acties, het laatste nieuws, en vega producten...