In stroop gebakken pompoen op flammkuchen, met walnoten. Pure poëzie – en in een half uurtje klaar.
Flammkuchen komt uit de Elzas en ontstond als snelle oventest: was een dun laagje deeg in twee minuten gaar, dan was de oven klaar voor brood. Vatte het vlam – flamm – dan was hij te heet. Wij spelen op safe: 230 graden, met dank aan de temperatuurmeter.
*Neem een plantaardige witte feta-kaas variant
1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2.Verhit olie in een bakpan en roerbak de pompoenblokjes 5-10 minuten op een middelhoog vuur (voeg eventueel een klein scheutje water toe tegen aanbranden). Schil en rasp de gember erboven en bak kort mee. Roer de stroop los met azijn en schep op het laatst door de pompoenblokjes.
3. Was de spinazie in een vergiet, laat heel goed uitlekken en snijd klein. Verwarm de spinazie met de pompoen en laat een beetje slinken.
4. Pel de ui en snijd in ringen. Verdeel alle groenten over het flammkuchendeeg en verbrokkel de geitenkaas erover. Maak af met grof gehakte walnoten en een scheutje olijfolie.
5. Bak de flammkuchen 10 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
Zelf de Flammkuchen maken? Meng 375 gr bloem met 225 milliliter lauw water, 3 el zonnebloemolie en een tl zout. Kneed tot een samenhangend, niet-plakkerig deeg. Verdeel het deeg in vier delen. Rol elk deel heel dun uit op bakpapier, tot ongeveer 2 millimeter dikte.
Voedingswaarde per persoon
Calorieën: 703 kcal
