Uit het kookboek A very vegan christmas, van Sam Dixon.
Knapperig, sticky, gekruid, pittig – wat wil je nog meer van een feestelijke snack? Zorg ervoor dat je veel servetten of vingerkommetjes met water bij de hand hebt, omdat deze heerlijk rommelige verwennerij blijft plakken aan de vingers van je gasten.
Deze gefrituurde bloemkool is precies zo’n snack die elke borrel, feestavond of kerstdiner een extra lekkere kick geeft.
Afbeelding: A very vegan christmas
VOOR DE BLOEMKOOL:
VOOR DE SAUS:
TER GARNERING:
Serveer tip: Zorg voor veel servetten of kleine vingerkommetjes met water.
Deze snack is heerlijk kleverig! Je kunt de pittigheid aanpassen door meer
of minder sriracha te gebruiken.
Dit vind je vast lekker: knock out granaatappel negroni erbij.
1. Klop in een grote kom 60 gram tapiocameel of rijstmeel door de tarwebloem,
het bakpoeder, zout en de peper. Voeg het afgepaste ijskoude water en de
azijn erbij in de kom en mix het beslag goed.
2. Voeg de bloemkoolroosjes en -bladeren toe en hussel tot ze goed bedekt zijn
met het beslag. Voeg een beetje meer water toe als het beslag te dik is.
3. Schep het overgebleven tapiocameel of rijstmeel in een andere kom, schud
elke keer van ieder roosje het overtollige beslag en bedek de roosjes dun
met het meel.
4. Leg de roosjes op een rooster dat op een bakplaat staat en laat ze 10
minuten aan de lucht drogen.
5. Verwarm de olie in een grote, hoge pan met dikke bodem of een frituurpan
tot 180 °C (zorg ervoor dat er minstens 5 cm ruimte zit tussen de olie en
de bovenrand van de pan). Laat een klein beetje beslag in de pan vallen,
als het gaat bruisen is de olie op temperatuur.
6. Frituur de bloemkoolroosjes in porties goudbruin en knapperig (ongeveer
3-4 minuten per portie).
7. Mix ondertussen alle ingrediënten voor de saus in een kom.
8. Haal de gefrituurde bloemkool uit de olie en laat kort uitlekken op
keukenpapier.
9. Meng de warme bloemkool door de saus tot alles mooi bedekt is.
10. Serveer direct!
A Very Vegan Christmas biedt dé oplossing voor het jaarlijkse vraagstuk: ‘wat eten we met Kerst?’ Vader wil het liefst klassiek, je tante eet vlees noch vis, je partner is een carnivoor en kindlief eet geen dierlijke producten. Onmogelijk gedoe Nee! Met de recepten uit dit feestelijke kookboek krijg je iedereen blij aan tafel.
Verkrijgbaar bij BOL, Bruna en vele zelfstandige boekhandels
