Gespikkelde smulworst’ is een recept uit het boek Dog.Eat.Plant. dat plantaardige recepten voor je hond bevat. Met toestemming van auteurs Lisette Kreischer en Rick Scholtes overgenomen uiteraard.
“Deze worst heeft een aangename textuur en is rijk aan proteïne door glutenpoeder (seitanpoeder), rode rijst en havermout” zegt hondenliefhebber Maartje Borst, vegan chef, auteur diverse kookboeken en oprichter van ‘Koffie ende Koeck’.
Gespikkelde smulworst (diervoeding!)
Ingrediënten
Voor 8 worsten:
65 to 100 g gekookte rode rijst*
150 g fijne havermout
200 g glutenpoeder (seitanpoeder)
50 g gistvlokken
6 el olijfolie + extra voor het invetten
0,5 tl zout
200 tot 250 ml water
aluminiumfolie (gerecycled)
* je moet na het koken uitkomen op ca. 200g, voor deze 8 worsten – zie ook de Tip
- Ipv rode rijst kan je elke soort stevige-graankorrel gebruik. Dus gerst, zilvervliesrijst, haverkorrels, etc.
- Optie: zo pas je dit recept aan voor menselijke consumptie 🙂
Maak de worsten met gerookte paprikapoeder, shoyu (milde soyasaus) en wat knoflookpoeder, nootmuskaat en zwarte peper en je hebt een goddelijke worst voor op brood of bij de borrelplank.
Let op: déze versie is dan alleen geschikt voor de mensenmond en dus niet geschikt voor je hond!
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat afkoelen en weeg 200 g af.
Breng een grote pan met ruim water aan de kook.
Meng de fijne havermout met het glutenpoeder en de gistvlokken.
Doe de rode rijst, olijfolie, het zout en 200 ml water erbij en meng alles samen tot een deegje. Kneed kort door. Is het deeg te droog, voeg dan nog een klein beetje water toe.
Scheur vier vellen aluminiumfolie af, ongeveer ter grootte van een half tot een A4. Smeer de vellen in met een beetje olijfolie. Verdeel het deeg in acht stukken, vorm er worsten van en leg de worsten op de ingevette aluminiumvellen. Rol strak op en draai de uiteinden van de folie vrij strak dicht.
Leg de worsten in het kokend water en kook minstens 2 uur. Ze hebben echt lang de tijd nodig om te garen, zodat de gluten goed verteerbaar worden.
Verwijder ze vervolgens uit het water, pak de worsten uit en bewaar ze goed afgedekt in de koelkast.
Serveer als snack of als onderdeel van de maaltijd. Ze kunnen ook worden ingevroren.
Optie: zie Tip 2
