Dit gerecht is ideaal voor sporters (en andere mensen die gezond willen blijven ;-). Aubergines zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen zoals foliumzuur en magnesium. ook Quinoa bevat naast vezels, magnesium en foliumzuur ook veel eiwitten. De courgette is rijk aan mineralen zoals kalium, wat goed is voor het gezond houden van het hart en bloedvaten. Daarnaast bevatten ze ook een goede dosis vitamine B1, B2, B6, B11 en C. En. het is ook nog lekker!
Voedingswaarde per portie
Eiwitten: 18 g
Vetten: 19 g
Koolhydraten: 25 g
Vezels: 11 g
Calorieën: 380 kcal