Gnocchi met tofu, gekaramelliseerde ui en tahin
Een absolute favoriet! Gnocchi met tofu die zich voordoet als gehakt, gekaramelliseerde ui met ras el hanout, granaatappelmelasse die alles zoet en diep maakt en dan die tahin erover die het nét iets te goed maakt.
Het lijkt simpel, en dat is het ook, maar de smaken zijn FAN-TAS-TISCH. Maak dit.
Uit: Gewoon lekker vegan, Joris de Kock
Ingrediënten voor het tofugehakt
Voor de gnocchi
Overige ingrediënten
Dit vind je vast ook lekker: groene orzo.
Meer plantaardige recepten van Joris de Kock in ons LekkerVega magazine herfst.
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Meng de verkruimelde tofu met olie, tomatenpuree, donkere sojasaus, knoflookpoeder, uipoeder, gerookte paprikapoeder en
edelgist.
3. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20–25 minuten tot goudbruin en crispy. Schep halverwege om.
4. Verhit een scheut olie in een pan en bak de ui op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten tot zacht en goudbruin. Breng op smaak met zout, peper en ras el hanout.
5. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en bewaar daarbij wat van het kookvocht.
6. Voeg de gebakken tofu en gnocchi toe aan de pan met ui. Roer de granaatappelmelasse erdoor en voeg een scheut kookvocht toe zodat alles mooi glanst en bedekt is.
7. Meng voor de tahinsaus de tahin met citroensap en zout. Voeg beetje bij beetje water toe tot een gladde, schenkbare saus ontstaat.
8. Verdeel over borden, maak af met munt, granaatappelpitjes, een kneep citroensap en drizzle royaal met tahinsaus. Serveer warm. En wees niet zuinig met die saus.
Gewoon lekker vegan – Joris de Kock
Plantbased comfort food, makkelijk gemaakt – Plantaardig koken hoeft niet ingewikkeld zijn, maar dat hoeft alleen niet. In Gewoon lekker vegan laat foodfluencer Joris de Kock zien hoe je zonder gedoe plantaardig kookt waar je écht zin in hebt. Snel als het moet, uitgebreider als je daar zin in hebt, en altijd vol smaak. Gewoon lekker vegan is een boek zonder lange ingrediëntenlijsten of ingewikkelde technieken, maar met recepten die gewoon heel erg lekker zijn. En vegan!
Gewoon lekker vegan.
Te bestellen bij o.a. Libris.nl
Joris de Kock | 176 pag. | Uitg. Carrera | EAN 9789048878406 | € 29,99
