De Nederlandse Vegetariersbond logo
V-Label

Griekse kikkererwten balletjes met citroentzatziki

De basis van deze revithokeftedes is gedroogde kikkererwten: eiwit- en vezelrijk, vetarm en met een nootachtige smaak. Serveer ze met een frisse citroentzatziki, wat Griekse pepers en olijven.

Griekse kikkererwtenballetjes

Een ideaal recept voor een borrelplank, mezetafel of als lichte lunch. Maar ook geweldig als je zin hebt in iets met veel smaak en weinig gedoe.

Tip: week de gedroogde kikkererwten 24 uur in ruim koud water voor je begint. Heb je geen tijd om te weken? Gebruik dan kikkererwten uit blik – het resultaat is dan iets minder stevig van structuur, maar prima bruikbaar.

Uit: Lichte recepten, Janneke Philippi

Griekse kikkererwtenballetjes maken

BEREIDINGSTIJD

90+ minuten >

GESCHIKT VOOR

4 personen
Griekse kikkererwtenballetjes recept

Ingrediënten

  • 100 gram gedroogde kikkererwten
  • 2 tenen knoflook
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • 2 takjes peterselie
  • 1 eetlepel volkoren meel
  • 100 gram Griekse yoghurt 0%*
  • 1 citroen
  • 1 snackkomkommer
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Griekse pepers en olijven

Ook nodig

  • staafmixer met hakmolen

*Kies voor een plantaardig alternatief voor yoghurt, zoals de Vemondo sojayoghurt met het V-Label keurmerk.

Deel dit recept

Dit vind je vast ook lekker: Griekse quinoasalade.

Meer lichte recepten van Janneke Philippi in ons LekkerVega magazine herfst ’26.

Lees hier alles over de nieuwe voedingsnormen.

Bereiding

1. Week de kikkererwten 24 uur in ruim koud water. Giet de kikkererwten af.

2. Maal in de hakmolen – eerst koken is niet nodig – de kikker-erwten met 1 teen knoflook, de komijn, de peterselie en het meel tot een samenhangend grof mengsel. Breng op smaak met zout en peper en laat 30 minuten op een koele plek rusten.

3. Doe de yoghurt in een schaaltje. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven de yoghurt van de vrucht. Rasp de laatste teen knoflook fijn en de komkommer grof. Meng de yoghurt en de citroenrasp met de knoflook en de komkommer. Breng de tzatziki op smaak met zout en peper.

4. Vorm van het kikkererwtenmengsel 10 balletjes. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Leg de balletjes in de pan. Druk ze iets plat en bak ze in 8 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.

5. Serveer de kikkererwtenballetjes met de citroentzatziki, de pepers en de olijven.

UIT HET KOOKBOEK Lichte recepten Janneke Philippi
Lichte recepten Janneke Philippi

Lichte recepten
Of je nu één dag of voor langere tijd gezonder wilt eten, dit zijn Jannekes recepten die je fit en in balans houden. Lichte recepten is geen dieetboek, maar biedt inspiratie voor een bewuste levensstijl. Eenvoudig, verrassend, lekker: altijd vol smaak.

Van vlees en vis tot vegetarisch koken: een goede mix van dierlijke en plantaardige eiwitten, voldoende vezels en volop groenten staan centraal. Denk aan auberginerijst met (vega) harissakip en slarisotto met manchego. Voor bij de borrel zijn er geroosterde bietjes met yoghurtdressing, groenteblini en zoete-aardappelchips. Dankzij Janneke krijg je volop ideeën om bewust en lekker te koken.

Te bestellen bij o.a. athenaeumscheltema.nl
Janneke Philippi | 256 pag. | Nijgh & Van Ditmar | ISBN 9789038817491 | 33,-
Beeld | Serge Philippi

Bekijk ook deze recepten

Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

SCHRIJF JE IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF

Ontvang 2x per maand heerlijke recepten, leuke win-acties, het laatste nieuws, en vega producten...

Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

SCHRIJF JE IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF

Ontvang 2x per maand heerlijke recepten, leuke win-acties, het laatste nieuws, en vega producten...