Groene curry van linzen, gember en knoflook

Name: Groene curry van linzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 1 el olie; 1 ui, gesnipperd; 2 cm verse gember, geraspt; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 1 tl gemalen kardemom; 1 tl gemalen komijn; 1 tl gemalen karwijzaad; 1 tl gemalen korianderzaad; ½ tl kurkuma; 1 tl garam masala; 340 g groene linzen; 1 bouillonblokje; 240 ml kokosmelk; sap van 1 limoen; naan, paratha of chapati (om te serveren); witte rijst (om te serveren); 10 g verse koriander, grof gehakt; 4 el (plantaardige) yoghurt

Curry’s zijn ideaal voor drukke doordeweekse dagen. Ze zijn betaalbaar, snel te bereiden en vragen maar een handvol ingrediënten, terwijl de smaken juist rijk en vol zijn. En wat overblijft? Dat is de perfecte lunch voor de volgende dag. Geen wonder dat we er zo enthousiast over zijn.

Makkelijke groene linzencurry

Deze groene linzencurry is volledig plantaardig en zit boordevol smaak. De linzen worden gekruid met garam masala en specerijen zoals komijn, kardemom en karwijzaad. Een scheut kokosmelk maakt het geheel heerlijk romig en comfortabel.

Recept van Simpele Recepten

BEREIDINGSTIJD

< 45 minuten

GESCHIKT VOOR

4 personen

Ingrediënten

1 el olie om in te bakken
1 ui gesnipperd
2 cm gember gerapt
2 tenen knoflook fijngehakt
1 tl kardemom gemalen
1 tl komijn gemalen
1 tl karwijzaad gemalen
1 tl korianderzaad gemalen
½ tl kuruma
1 tl garam masala
340 gr groene linzen
1 bouillonblokje
240 ml kokosmelk
1 limoen het sap

Om te serveren:

Platbrood naan, paratha of chapati
Witte rijst
10 gr koriander grof gehakt
4 el yoghurt

Deel dit recept

Linzen staan in de top 10 plantaardige eiwitbronnen voor vegetariërs — bekijk de andere 9!

Bereiding

1. Verhit olie in een grote pan op het vuur. Voeg de ui toe en bak deze in zo’n 5 minuten glazig. Doe daarna de gember en knoflook erbij en bak deze 1 minuut mee. Blijf roeren, zodat de knoflook niet verbrand.

2. Doe nu de gemalen kardemom, komijn, karwijzaad en korianderzaad, kurkuma en garam masala in de pan en bak 30 seconde mee. Voeg daarna de linzen toe en schep het geheel om. Bak 1 minuut.

3. Doe de bouillon en de kokosmelk in de pan en breng de linzencurry aan de kook. Verlaag het vuur naar zacht en laat 30 minuten pruttelen op laag vuur. Roer af en toe, zodat de linzen niet aankoeken aan de bodem van de pan.

4. Voeg op het laatste moment de limoensap toe en kook nog eens een paar minuten. Haal daarna van het vuur en verdeel over de borden. Serveer met Indiase platbroden of gekookte witte rijst en bestrooi met grof gehakte verse koriander en (kokos)yoghurt.