Heerlijk salade-recept met quinoa en eetbare wilde planten en bloemen.
Heerlijke quinoa-salade met eetbare wilde planten-en-bloemen
Ingrediënten
- 250 gram quinoa
- flinke schaal vol eetbare wilde planten zoals vogelmuur, kleine veldkers, duizendblad, witte dovenetel, korenbloem en margriet
- kopje hazelnoten, pompoenpitten of boekweit
- bakje kerstomaatjes
- bakje olijven
- scheut balsamico azijn
- scheut olijfolie
- peper en zout
Eventueel serveren met falafal-balletjes of zelfgemaakt vega burgertje.
Dit vind je vast ook lekker: couscoussalade (kan ook met quinoa).
Bereiding
1. Rooster de noten, pompoenpitten of boekweit in een droge koekenpan en laat ze afkoelen op een bord. Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet het af door een fijne zeef en laat het afkoelen. Was de geplukte wilde planten en snijd deze grof. Bewaar een paar eetbare bloemen zoals korenbloem, witte dovenetel en margriet om de salade mee te versieren. Halveer de kerstomaatjes en de olijven.
2. Meng alle ingrediënten door de quinoa en breng op smaak met peper en zout en een scheutje olijfolie en balsamico zijn. Versier de salade met de eetbare bloemen.
Kijk voor meer recepten met eetbare, wilde planten (en ook voor informatie over opleiding eetbare wilde planten) op www.inhetwildeweg.nl
