Kelpnoedels zijn een bijzonder ingrediënt gemaakt van kelp, een bruine alg die diep in zee groeit en bekendstaat om zijn snelle groei. Dankzij hun neutrale smaak en lichte structuur zijn ze een ideale basis voor allerlei gerechten. In dit recept worden de noedels gecombineerd met andere eiwitbronnen zoals shiitake en zeewier, wat zorgt voor een heerlijke umami-smaak en een verrassende mix van texturen.
Zeewier speelt al eeuwenlang een belangrijke rol in diverse Aziatische keukens en is een veelzijdige toevoeging aan vegetarische gerechten. Voor dit recept kun je terecht bij een goed gesorteerde biologische supermarkt, waar vaak een ruim aanbod aan verse en gedroogde zeewiersoorten verkrijgbaar is.
