Dit kimchi risotto-recept is van de initiatiefnemers van Mimo Homeware.
Onze passie voor servies is ontstaan door onze liefde voor eten, koken en samen zijn. Deze winter nemen we je mee in verschillende gerechten, die samen je vega(n) diner kunnen vormen. Bij elk gerecht delen we welk servies we kozen en waarom wij dit een goede match vinden. Wat denk je van dit heerlijk gerecht: Een kimchi-risotto met gekarameliseerde worteltjes, geraspte parmezaan en eetbare bloemen. ~ Sacha & Bram
Handig om te hebben: een rasp en een ronde uitsteekvorm
* Bijv. de V-Label gecertificeerde vegan-variant “Parmesan style – Way To Go” van Lidl.
Lees meer over kaas: kaas als vegetarische instinker.
** Bijv. de V-Label gecertificeerde groentebouillonblokjes van Knorr.
1. Fruit de ui & knoflook aan in een pan met olijfolie. Voeg daar de risotto-rijst aan toe.
2. Breng in een pan het bouillonblokje met het kimchi-vocht aan de kook. Schep dit vocht vervolgens langzaam, beetje bij beetje met tussenpozen, bij de risotto-rijst tot bijna al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is (meestal duurt dit 30 min).
3. Voeg naar wens kleingesneden kimchi toe aan de risotto voor extra smaak. Wij raspten er nog wat de vega(n) parmezaan doorheen.
4. Ondertussen, tijdens het wachten totdat de rijst het meeste van het vocht heeft opgenomen: pak een koekenpan, verhit en voeg een beetje olijfolie toe. Leg de wortels in de pan en bak ze op laag vuur/lage stand. Pak een bakje en meng de Zuid-Koreaanse gochujang met de honing. Glazuur de wortels in de pan met dit mengsel, dek de pan af met een deksel en laat nog een paar minuten lekker intrekken. Houd warm totdat de kimchi risotto gaar en af is.
Je bent bijna klaar om te gaan eten! Wij serveerden deze heerlijke kimchi risotto op dit bord:
Pastabord – Wij kozen voor het donkerblauwe Midnight Blue pastabord, omdat we dit erg goed bij de winterdagen vinden passen. Daarnaast komen de kleuren van het gerecht prachtig naar voren bij dit bord.
Pak je ronde uitsteekvorm en leg deze op het bord. Vul de binnenkant op met de hoeveelheid die je aan je gasten wilt serveren. Haal de ring vervolgens langzaam weg. Rasp de vega(n) parmezaan over het hele bord. Leg de gekarameliseerde worteltjes op de risotto en voeg de eetbare bloemen toe. Klaar om je gasten te verwennen met dit heerlijke gerecht!
Wil je meer inspiratie om je borden te platen, bijvoorbeeld voor deze kimchi risotto? Lees dan ons artikel over plating en bekijk de collectie Portugees servies van Mimo Homeware op mimohomeware.com of op Instagram via @mimo.amsterdam.
