Dit gerecht is zo simpel: je hebt er alleen een vork en een bak voor nodig. Als je een pan met anti-aanbaklaag gebruikt, kun je zelfs zonder olie bakken. Gebruik voor deze gezonde pannenkoeken het liefst rijpe bananen, want hoe rijper hoe beter.
Binnen een kwartiertje heb je een bord met overheerlijke glutenvrije pannenkoekjes klaar. Je kunt ze versieren met sojayoghurt en blauwe bessen, of je besmeert ze gewoon in wat hummus.
1. Zet je (voorverwarmde) pan op het fornuis op middelhoog vuur.
2. Snijd of breek de bananen in stukjes boven de blender (zonder schil natuurlijk).
3. Voeg boekweitmeel, het gebroken lijnzaad en naar smaak kaneel toe. En als laatste de amandelmelk (mag ook andere “melk” zijn, maar net wat je in huis hebt).
4. Blend alles goed totdat je een goede mix hebt.
5. Daarna bakken maar, in een goede pan met anti-aanbaklaag kan dit vetvrij. Geen anti-aanbakpan? Gebruik dan plantaardige bakboter. En maak af zoals jij dat wilt.
Van Eva in Fruit Paradise
